Вот мы и снова собираемся в путь, чтобы открыть для себя и гостей Кипра все новые и новые тайны чудесного острова. Сегодня мы отправимся к средневековому замку, хранящему тайны древних рыцарей.
Немного истории и архитектуры
Расположен замок Колосси в 7 
километрах от Лимассола. Уже много столетий прошло с того времени, как в XIII веке лузинианцами был приобретен участок земли и воздвигнут на нем прекрасный замок. После того, как в 1291 году пала Акра, рыцари ордена Святого Иоанна Иерусалимского присвоили феод себе, отобрав его у луизианского короля Юго I. Достаточно быстро район становится самым богатым участком во владениях крестоносцев.
Великолепный образец средневековой архитектуры прекрасно сохранился до настоящего времени. Высота замка составляет 23 м, а толщина его стен – 3 м. На уровне крыши замка – пять проемов, через которые защитники крепости в древние времена выливали горячее масло и воду на головы врагов, чтобы отбить атаку.
Знак на здании в форме щита разделен на четыре составляющие: эмблема Кипра, Иерусалима, Армении и старый герб Луизианов. На мраморной плите сохранилась дата возведения крепости – 1454 год. Под королевским гербом – герб Луи де Маньяка, кипрского главнокомандующего, который, как считается, руководил строительством.
Специалисты полагают, что на первом этаже замка была расположена кладовая, резервуар для воды и темница. На втором этаже находились кухня, камин, разводной мост, замененный каменной лестницей и новым мостом в 1933 году. На третьем этаже размещались огромные палаты и камины – покои коменданта-главнокомандующего войсками острова.
Центр производства коммандарии
Безусловно, замок Колосси стал надежным элементом обороны для проживающих в нем, но не только этим известен молчаливый свидетель прошлого. Район Колосси славился богатыми плантациями сахарного тростника и винограда, поэтому крепость оказалась в самом центре весьма доходного производства сахара и отборных вин. На территории феода местные независимые крестьяне (парики) выращивали, в частности, виноград. И именно здесь было выработано и начало свое победное шествие прекрасное вино коммандария, известное сегодня на весь мир.
Те, кто приедет сегодня в район Комманадарии в сентябре, обязательно увидят большие и маленькие «ковры» из винограда, разложенные почти повсеместно вдоль дорог на полиэтиленовой пленке под горячим солнце. Подсыхая, светлые грозди ксинистери и темные грозди мавро превращаются в сладкий изюм — но до тех пор, пока уровень сахара достигнет нужного значения и при этом в них все же останется еще достаточно сока. На это уходит обычно от десяти до двенадцати дней. В это время виноградари каждый день переворачивают гроздья, пока не наступит срок везти “подсахаренные” таким образом ягоды на сборные пункты.
Свое «детство» коммандария проводит в винных цистернах деревенского кооператива, а приблизительно через пять месяцев вино переезжает на крупную фирму, где производится его облагораживание. Но до этого определенное количество вина сливается и продается по невысокой цене за литр местным производителям. Если у вас будет возможность попробовать глоток такого вина в одной из деревень Коммандарии, то вы получите представление о том, какой вкус был у него во времена крестоносцев. Традиции сохраняются!
Сладкий кипрский «нектар» продавали в свое время в основном венецианцам и генуэзцам. Но вино пользовалось также популярностью и у паломников.
Старинное производство сахара
Подтверждением того, что плантации 
сахарного тростника в районе Колосси являлись значительными, служит тот факт, что известный коммерческий венецианский Дом Мартини владел сахарным заводом, руины которого сохранились и до наших дней. Также рядом с замком расположены останки старого водопровода, через который когда-то поступала вода на сахарный завод.
Только после изгнания венецианцев с острова и захвата Кипра османами выращивание сахарного тростника было прекращено, плантации постепенно были заняты хлопковыми культурами. Надпись на стене сахарного завода гласит, что его отреставрировал в 1591 году Мурад Паша, второй турецкий правитель Кипра. Реставрация понадобилась после разрушительных землетрясений в Лимассоле в 1567 и 1568 годах.
В Колосси сохранились и остатки водяной мельницы, с помощью которой перерабатывали сахарный тростник. Мельница, создание которой датируется XIV веком, была сооружена с восточной стороны крепости. Здание состоит из трех основных и трех дополнительных залов общей площадью 150 кв.м. По массивному акведуку вода из реки Курис поступала на мельничное колесо диаметром 3,2 м. В зале с бочарным сводом осуществлялась варка сахарного сиропа и его розлив в керамические сосуды конической формы, где и происходила в дальнейшем его кристаллизация.
Заключение
Хотя наше путешествие в Колосси подошло к концу, но впереди нас ждут еще многие “хранители” средневековых тайн. Это замок в Лимассоле, средневековый бастион в Пафосе, дворец Лузинианцев в деревне Кукля, гарнизон Ларнаки… Мы обязательно побываем там и поделимся с вами новыми историями!
