Кипрские вина: In vino veritas!*

9

Вино: подарок Бога человеку, лекарство и неотъемлемый атрибут праздничной трапезы, мистическая субстанция, претворяемая в Кровь Христову в церковном Причастии. Со времен праведного Ноя являясь неотъемлемой частью жизни человека, вино и виноделие стало компонентом народной культуры. Невозможно ощутить колорит незнакомой страны с развитой винодельческой культурой, не попробовав вина, производимого ее народом. Винодельческие традиции Кипра уходят корнями в глубокую древность. Более 4 тысяч лет здесь производят вино, и вы достойны знакомства с ним…

Klitos DemetriouKlitos Demetriou – директор департамента общественного питания Intercontinental Aphrodite Hills Resort, профессиональный сомелье, влюбленный в кипрские вина. Я редко встречаю на Кипре людей, с таким уважением относящихся в местному вину. Клитос лично знаком со всеми известными виноделами, про вино с ним можно говорить часами.

Дегкустация винаХорошее вино требует к себе уважения: стол для дегустации накрыт в ресторане Leander: охлажденные вина и закуски ждут своих поклонников.

«У кипрских вин традиционно чуть более высокое содержание алкоголя, — говорит Клитос, — это обусловлено более высоким содержанием сахара в винограде вследствие жаркого климата.

Petritis Xynisteri Белое

Первым мы попробуем белое вино из винограда сорта Xynisteri (Ксинистери) от винодельни Petritis (Петридис). Название компании происходит от греческого «камень»: деревня Kyperounta (Киперунда), где находится винодельня, расположена в высокогорном районе (точка D на нашей «Винной карте»). Здесь произрастает эксклюзивный виноград с мощной корневой системой, добывающей редкие питательные вещества из каменного массива. Кроме особенного винограда, виноделы из Petritis впервые на Кипре попробовали выдерживать вино Xynisteri в дубовых бочках. 6 месяцев выдержки волшебным образом меняют вкусовые качества вина, делая его похожим на Sauvignon Blanc!

Легкое вино красивого солнечного оттенка обладает древесным ароматом с ярко выраженной нотой ананаса. Также присутствуют оттенки цитрусовых, ванили, груши и персика. Вино прекрасно в виде аперитива, а также с морепродуктами. Petritis Xynisteri будет отличным аккомпанементом для сибаса с белым соусом.

Shiraz Tsangarides Розовое

Shiraz TsangaridesСледующей винной достопримечательностью Кипра заслуженно считается розовое вино Rose Shiraz от Tsangarides (Тсангаридес) — точка A на «Винной карте».

«Rose Shiraz – лучшее из того, что делает Tsangarides», — говорит Клитос. Вино прекрасного вишневого цвета имеет крепость 13%. Поднесите бокал ко рту и сделайте глубокий вдох – это того стоит! Вы ощутите легкий, но выраженный фруктовый аромат с нотами вишни, розы и малины. Первый глоток… Несколько более высокая кислотность создает ощущение игристого вина на языке. Выраженный вкусовой оттенок вишни.

Вино идеально с салатами, например с цезарем с курицей или креветками. Хорош Rose Shiraz и в качестве аперитива, а также под китайскую трапезу – спринг роллы со сладким чили станут прекрасным дополнением.

Maratheftiko (Маратефтико) от Kolios

Kolios MaratheftikoЭто вино редко продается в супермаркетах, ежегодный объем производства не превышает 2000 бутылок (Kolios Winery — точка C на «Винной Карте»). Maratheftiko – кипрский виноградный король, похожий на Шираз. Насыщенное (full-bodied) вино густого пурпурного цвета крепостью 14%. Оттенок вина уже настраивает на серьезную трапезу! Аромат впечатляет не меньше: перец, дуб, вишня, лесные ягоды, трюфели, а также легкие оттенки гвоздики и корицы создают элегантный аромат.

На языке в первую очередь ощущаются танины, древесные нотки и лесные ягоды – клюква и земляника, а затем благородный трюфель. Вино прекрасно подойдет к мясному стейку с грибным соусом, баранине с розмарином и сыру халлуми: традиционное кипрское вино к исконной кипрской трапезе!

Commandaria. Десертное вино

И в заключение мы попробуем кипрское десертное вино Commandaria (Командария). Это старейшее имя вина в мире. Чтобы Командария доставила удовольствие, пить ее надо охлажденной до температуры 6-8оС – как шампанское.

CommandariaИ это не удивительно, поскольку Командария – атрибут праздника. Это церковное вино, используемое в богослужении, кроме того, Командарию пьют на кипрских свадьбах. Есть на Кипре древняя традиция. Когда рождается девочка, отец закапывает в землю бочонок с Командарией, который извлекается на свет перед свадьбой – возраст вина равен возрасту невесты!

Мы пробуем Командарию St. John от KEO. Вино насыщенного, темно-коричневого цвета, с желтоватым оттенком. Даже охлажденное вино обладает выраженным ароматом меда, изюма, карамели, корицы, сушеного инжира.

Командария прекрасно сочетается с кипрским сыром Анари (Anari): этот союз делает прекрасным нотка изюма. Столь же замечательным будет сочетание с сыром бри.

Это было вступление, первые аккорды нашей праздничной винной оратории. Мир кипрских вин слишком разнообразен, что описать его в одной статье, поэтому в заключение мы ограничимся перечислением некоторых вин, которые не оставят ценителей равнодушными.

Другие достойные имена

Vlasidis

Белое вино Xynisteri и красное – Shiraz

Agios Ilias Красное

Chrysorrogiatissa Monastery: в монастыре иконы Божией Матери Христоройатисса производят замечательное вино Agios Ilias – это смесь сортов Grenache, Cabernet и Maratheftiko – идеально к свинине.

Nicolettino

Белое Xynisteri; красное Mavro и Maratheftiko.

Дегустация винаKolios

Помимо описанного выше  Maratheftiko обратите внимание на Persefoni – белое сухое и полусухое вино из винограда Xynisteri.

Alina Winery

Красное вино Plakota.

Fikardos

Хороши Rose и Shiraz. Xilogefiro – полусухое белое вино, выдержанное в дубовой бочке.  Отличный «мост» между блюдами, прекрасно освежает в жаркий день вне трапезы.

Пить кипрское вино — это удовольствие, но отдельное приключение путешествовать по кипрским винодельням. Виноделы — народ гостеприимный, не отказывайте себе в этой житейской радости! У нас описаны маршруты в две изумительные винодельни:

Мы обязательно расскажем о маршрутах в другие достойные винодельни, благо их становится на Кипре все больше и больше!

* — (лат.) Истина в вине

Метки

Об авторе

Maxim Okulov

Сайт

Магистр физики, бакалавр теологии, писатель, журналист, редактор. Я учился не для того, чтобы получить специальность, и работал не в том направлении, в котором учился: я делаю то, что люблю, занимаюсь тем, что нравится. Подобно китайской кухне – в сочетании острого и сладкого, чили и шоколада, невзгод и счастья, слез и смеха рождается чудо под названием Жизнь. Любовь к выпивке и радость трезвого рассудка, гастрономические пристрастия и счастье здорового образа жизни – это противоречия, наполняющие жизнь яркими красками, цветами, играющими ярче на фоне незыблемых ценностей. Для меня это вера, семья и дети. В остальном мне нравится меняться, открывать новые миры: дайвинг, яхтинг, горные лыжи, коньки, джоггинг и… И, конечно, друзья – замечательные интересные, многогранные, глубокие, увлеченные своим делом люди –главные открытия последних лет жизни. Жизни на Кипре – моем любимом маленьком космосе, о любви к которому я рассказываю с упоением на страницах «Кипр Информ».

9 комментариев

  1. Серж

    Не впервые бываю на Кипре ,всегда,когда приезжаю отдыхать , вино внутреннего производства пробую обязательно. Уверен, если вы в этом деле истинный гурман, то страна гарантирую, вас приятно удивит. Привычная солнечная погода на протяжении круглого года, делает виноград на острове отменным. Одни из самых крупных винодельческих заводов на Кипре , считается KEO и ETCO , занимают значительный сегмент рынка.

    Ответить
    • Антон

      Я бы не советовал пить заводское вино. Обратите внимание на не большие семейные винодельни. Персифони или Власидис, к примеру. Совсем другое качество.

      Ответить
    • Maxim Okulov

      Солидарен с Антоном, местные заводы производят продукцию низкого качества, которая сильно проигрывает винам с маленьких виноделен. Власидис делает действительно изумительное вино.

      Ответить
  2. Ната Фурманова

    Мне понравилась традиция закапывать вино Командарию, когда рождается девочка. Наверное безумно вкусно потом его дегустировать. Ведь выдержка минимум 18 лет!

    Ответить
    • Геннадий

      Приходилось пить обычное кипрское красное сухое вино, которое в магазинах продается на уровне 3-4 евро за бутылку, выдержанное в течении 20-25 лет.
      Я не большой ценитель вин, но в сравнении с не выдержанным, это мне показалось гораздо интереснее. Советую посетить семейный рыбный ресторан Якорь (Анкероволи) в старой части Лимассола, недалеко от старого порта. Там большой выбор таких вин. Средняя цена за бутылку с выдержкой 20 лет — 40-50 евро.

      Ответить
          • Maxim Okulov

            Да, это понятно, что в мясном ресторане есть рыбные блюда и наоборот, но все же за мясом принято идти в стейк-хауз 🙂 А вот в рыбной таверне для меня привычнее есть рыбу. По этой причине «белая» часть винной карты в рыбных тавернах обычно существенно выразительнее.

  3. Евгений

    Я хоть не знаток, да и
    с названиями плохо знаком, но большой любитель настоящих вин. Я вообще считаю
    что, многое о традициях и культуре страны, можно узнать по традициям виноделия.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.