Кипрская кухня и местные продукты питания стали предметом пристального внимания кипрских чиновников. У каждого кипрского блюда свои поклонники и своя история. Уникальность местной кулинарии заключается в том, что киприотам удалось сохранить старинные рецепты, придав блюдам и продуктам свой национальный шарм.
Региональный Совет по Туризму в Пафосе вместе с партнерами из Греции – представителями коммерческих и сельскохозяйственных структур современной Эллады, запустили новый проект, призванный выделить местную кулинарную культуру в отдельный туристический продукт.
Иногда думают, что кипрская кухня тождественна греческой. Это ошибка. Кипрская кухня имеет свои выраженные черты. Греческие эксперты задействованы в проекте для того, чтобы подтвердить самобытность и уникальность кипрской кулинарной культуры.
Кроме того, будет запущен процесс сертификации 
местного вина и продуктов, аналогично тому, как были зарегистрированы сладости лукум и кипрская гордость – сыр халлуми.
В течение трех месяцев – с февраля по апрель – специалисты будут изучать кипрские традиционные рецепты и блюда. После этого будет организована расширенная дегустация. Рестораторам и отельерам предложат использовать в работе весь подготовленный и стандартизованный материал.
Часть данной работы уже была проведена в конце прошлого года, ее итоги станут известны в ближайшие дни. В рамках проекта организаторы изучили рынок виноделия, провели опросы с целью оценки качества продукции и намерены ознакомиться подробнее с винами Пафоса. Внимание экспертов привлекли винодельни Тсалапатис (Tsalapatis), рядом с деревней Полеми, Колиос (Kolios), Монте Ройя при монастыре Хрисоройатисса, Вуни Панайя (Vouni Panagia).
В преддверии открытия летнего туристического сезона в сети интернет появится веб-сайт, посвященный местной гастрономии. Уже разработан его дизайн. Весь проект по популяризации кулинарных изысков и виноделия рассчитан на 2 года.
Киприоты знают толк в еде, замечательно готовят и преподносят свои кухню и виноделие как отдельную достопримечательность солнечного острова.
