Этой публикацией мы начинаем серию статей, посвященных удивительному миру кипрских виноделен – в большинстве своем небольших частных предприятий, обладающих неповторимым колоритом. Где-то можно не только купить вино, но и продегустировать его, а где-то можно неплохо пообедать. Визиты в винодельни безусловно внесут яркую нотку в многообразие впечатлений от путешествий по острову.
Прошло время, когда практически все продававшиеся на Кипре вина были произведены на крупных винных заводах: поточным методом, незатейливо, без «изюминки». Сегодня на острове открывается все больше частных виноделен, которые по уровню используемых технологий стоят гораздо выше домашних кустарных производств, а иногда дадут фору и крупному заводу, которому очень непросто менять технологию в масштабах всего предприятия. Constantinou Winery – одна из них.
На винодельню к Костасу можно «завернуть», путешествуя по маршруту «Омодос – Платрес – Троодитисса» (см. по ссылке). Если вы въезжаете в Пера Педи со стороны Платрес, то ищите указатель слева. Заметный знак (фото в заглавии статьи) укажет поворот на узкую извилистую дорогу, ведущую в царство Костаса:
Constantinou Winery прячется среди горных склонов Тродоса. Это новое здание, где расположена вся технологическая цепочка ферментации, выдерживания и хранения вина. Если вдруг центральные двери винодельни окажутся закрытыми, не пугайтесь – наберите мобильный номер Костаса – это в порядке вещей. Один из сотрудников живет рядом, он приедет в течение 5 минут. Но лучше позвонить заранее и договориться о времени визита (координаты указаны ниже). Вас радушно встретят, как дорогого гостя и конечно предложат попробовать вино. И оно стоит того! Винодельня – дело жизни господина Костаса. Об этом косвенно свидетельствует и тот факт, что мобильный телефон хозяина указан в открытых источниках рядом с номером офисного телефона. Костас лично контролирует все стадии производства вина. Он знаком с лучшими виноградарями, получая лучшее сырье для производства вина.
Это сердце всего предприятия. В новейших емкостях по 5 – 6 тысяч литров и происходит ферментация вина при постоянном техническом контроле и ежедневном внимании специалистов.
Вот емкости-термоса:
В этой – заледенелой – белое вино готовится к фильтрации.
А это линия розлива – такая компактная, но позволяет наполнить и укупорить 6 тысяч бутылок за три с половиной часа:
Дальше мы переходим на склад. В сторонке стоят “родные” французские дубовые бочки с дорогим вином – Шираз и Каберне Совиньон. В больших металлических контейнерах сложены бутылки – как положено, горизонтально. Они ждут своей очереди, когда их упакуют в картонные коробки и развезут по ресторанам и магазинам.
В крупных супермаркетах вино Constantinou почти не продается. Его можно купить в винных бутиках и, конечно, в ресторанах.
Костас производит белое сухое и полусухое вино Аяклима (Ayioklima) из винограда Ксинистери (Xynisteri) (лично я предпочитаю вино этого сорта от винодельни «Колиос» (Kolios) – брэнд Persefoni).
Особенных слов похвалы заслуживает удивительное розовое Levanda Rose из винограда Гренаш (Grenache) – легкое полусухое вино с выраженным земляничным ароматом.
Два вида «обычного красного»: Velvet – сухое вино, сделанное из винограда сортов Mataro, Grenache и Cabernet Sauvignon. А также полусухое красное (пока не получившее имени, но кажущееся мне более привлекательным, чем Вельвет) из смеси тех же сортов.
Перечисленные выше вина, если покупать их здесь – в винодельне – стоят по €4 за бутылку.
Выдержанные вина стоят дороже. Шираз – €8 и Каберне Совиньон – €12. Бутылочка Каберне уже заняла свое место у меня на винной полке – ждет своего часа. О впечатлениях обязательно расскажу. Согласитесь, такое вино неловко пить «просто за ужином», а соответствующего повода пока не представилось.
После визита к Костасу загляните в мой любимый ресторан Neromilos, расположенный здесь же – в деревне Pera Pedi, обед или ужин станут достойным завершением поездки!
“Аяклима”(полусухое белое) |
“Леванда”(полусухое розовое) |
Полусухое красное |
Каберне Совиньон |
- Tel: +357-25-470-370.
- Costas Constantinou (моб.): +357-99-681-341.
- Fax: +357-25-387-120.
- E-Mail: constantinouwinery@cytanet.com.cy
К сожалению, когда была на Кипре, мне не удалось посетить эту винодельню. Меня поразил тот факт, что 6 тысяч бутылок вина можно наполнить за 3 с половиной часа. Из всех представленных вин, захотелось попробовать розовое.
Из всех всех вин я тоже предпочитаю Rose, т.к. выпитый бокал такого вина незамедлительно переносит девушку в Париж!
Ольга, да Вы романтик! 🙂
Винодельни имеют для меня какую-то необъяснимую привлекательность. Я вообще очень люблю вино – сам вид в бокале, цвет, запах и вкус, конечно. Вино Constantinou, к сожалению, не пробовала – ну нет пока возможности сходить в такой ресторан, где можно его выпить. Но, думаю, в ближайшее время все же сделаю себе такой праздник.
Не смотри на вино,как оно красиво искриться,в самый неподходящий момент может сильно ужалить
Как хорошо что, поехав отдохнуть на Кипр можно совершить
поездку на винодельню, продегустировать вино, которое до этого никогда не
пробовал. Я уже была в своей жизни в подобном месте. Такая экскурсия запомнится неповторимым вкусом вина и желанием попробовать его еще раз.
Завидую белой завистью! Ведь виноделие –это искусство требующие не мало времени и знаний чтобы производить и продавать действительно стоящие напитки. Побывать в винных погребах во все времена считалось особой привилегией дорогих гостей, а про возможность дегустировать и приобретать вино из частного погреба я уж лучше промолчу, боюсь захлебнуться слюной))Жду Вашего рассказа о дегустации, если конечно найдёте повод.