Этой публикацией мы начинаем серию статей, посвященных удивительному миру кипрских виноделен – в большинстве своем небольших частных предприятий, обладающих неповторимым колоритом. Где-то можно не только купить вино, но и продегустировать его, а где-то можно неплохо пообедать. Визиты в винодельни безусловно внесут яркую нотку в многообразие впечатлений от путешествий по острову.
Прошло время, когда практически все продававшиеся на Кипре вина были произведены на крупных винных заводах: поточным методом, незатейливо, без «изюминки». Сегодня на острове открывается все больше частных виноделен, которые по уровню используемых технологий стоят гораздо выше домашних кустарных производств, а иногда дадут фору и крупному заводу, которому очень непросто менять технологию в масштабах всего предприятия. Constantinou Winery – одна из них.
На винодельню к Костасу можно «завернуть», путешествуя по маршруту «Омодос – Платрес – Троодитисса» (см. по ссылке). Если вы въезжаете в Пера Педи со стороны Платрес, то ищите указатель слева. Заметный знак (фото в заглавии статьи) укажет поворот на узкую извилистую дорогу, ведущую в царство Костаса:
Constantinou Winery прячется среди горных склонов Тродоса. Это новое здание, где расположена вся технологическая цепочка ферментации, выдерживания и хранения вина. Если вдруг центральные двери винодельни окажутся закрытыми, не пугайтесь – наберите мобильный номер Костаса – это в порядке вещей. Один из сотрудников живет рядом, он приедет в течение 5 минут. Но лучше позвонить заранее и договориться о времени визита (координаты указаны ниже). Вас радушно встретят, как дорогого гостя и конечно предложат попробовать вино. И оно стоит того! Винодельня – дело жизни господина Костаса. Об этом косвенно свидетельствует и тот факт, что мобильный телефон хозяина указан в открытых источниках рядом с номером офисного телефона. Костас лично контролирует все стадии производства вина. Он знаком с лучшими виноградарями, получая лучшее сырье для производства вина.
Это сердце всего предприятия. В новейших емкостях по 5 – 6 тысяч литров и происходит ферментация вина при постоянном техническом контроле и ежедневном внимании специалистов.
Вот емкости-термоса:
В этой – заледенелой – белое вино готовится к фильтрации.
А это линия розлива – такая компактная, но позволяет наполнить и укупорить 6 тысяч бутылок за три с половиной часа:
Дальше мы переходим на склад. В сторонке стоят “родные” французские дубовые бочки с дорогим вином – Шираз и Каберне Совиньон. В больших металлических контейнерах сложены бутылки – как положено, горизонтально. Они ждут своей очереди, когда их упакуют в картонные коробки и развезут по ресторанам и магазинам.
В крупных супермаркетах вино Constantinou почти не продается. Его можно купить в винных бутиках и, конечно, в ресторанах.
Костас производит белое сухое и полусухое вино Аяклима (Ayioklima) из винограда Ксинистери (Xynisteri) (лично я предпочитаю вино этого сорта от винодельни «Колиос» (Kolios) – брэнд Persefoni).
Особенных слов похвалы заслуживает удивительное розовое Levanda Rose из винограда Гренаш (Grenache) – легкое полусухое вино с выраженным земляничным ароматом.
Два вида «обычного красного»: Velvet – сухое вино, сделанное из винограда сортов Mataro, Grenache и Cabernet Sauvignon. А также полусухое красное (пока не получившее имени, но кажущееся мне более привлекательным, чем Вельвет) из смеси тех же сортов.
Перечисленные выше вина, если покупать их здесь – в винодельне – стоят по €4 за бутылку.
Выдержанные вина стоят дороже. Шираз – €8 и Каберне Совиньон – €12. Бутылочка Каберне уже заняла свое место у меня на винной полке – ждет своего часа. О впечатлениях обязательно расскажу. Согласитесь, такое вино неловко пить «просто за ужином», а соответствующего повода пока не представилось.
После визита к Костасу загляните в мой любимый ресторан Neromilos, расположенный здесь же – в деревне Pera Pedi, обед или ужин станут достойным завершением поездки!
“Аяклима”(полусухое белое) |
“Леванда”(полусухое розовое) |
Полусухое красное |
Каберне Совиньон |
- Tel: +357-25-470-370.
- Costas Constantinou (моб.): +357-99-681-341.
- Fax: +357-25-387-120.
- E-Mail: [email protected]
