Как заявил в четверг 5 июня министр сельского хозяйства Кипра Никос Кувиалис, комплект документов для присвоения сыру халлуми сертификата «защиты наименования по месту происхождения» (PDO). Сертификат защиты наименования по месту происхождения выдается тем продуктам и напиткам (например, шампанское, сыр пармеджано-реджано), название которых может быть использовано только для тех видов товаров, которые произведены на определенной территории. По состоянию на 2000 г. Кипр является владельцем торговой марки «халлуми», однако правительство до сих пор ее не зарегистрировало.
Переговоры по процессу подготовки документов для передачи Европейской комиссии длятся уже 2 года. Основной причиной задержки является конфликт фермеров и сыроделов по содержанию в сыре козьего молока: по правилам 51%, т.е. настоящий халлуми более чем наполовину должен состоять из козьего молока. Сыроделы же утверждают, что такие цифры неприемлемы, поскольку на Кипре недостаточное поголовье коз, чтобы обеспечить сыроделов необходимым молоком. В настоящее время обе ассоциации пришли к соглашению о том, что величина 51% будет все-таки включено в документы для регистрации торговой марки, но в течение ближайших 10 лет необходимо будет разработать ряд дополнительных соглашений, предусматривающих возможность содержания козьего молока в сыре в размере 20%.
