На Кипр приходит зима, поэтому сейчас обратить внимание на кипрские и десертные красные вина более, чем уместно. Ведь прохладным зимним вечером так приятно посидеть у камина в гостиной, наслаждаясь прекрасными кипрскими блюдами в сопровождении идеального напитка. Мы хотели бы поделиться нашими наблюдениями, какие красные и десертные вина подходят к традиционным блюдам.
Красные вина на Кипре
Maratheftiko: насыщенный марафефтико характеризуется ароматом свежих трав с нотками лесных ягод. Хорошо сбалансированное вино, состаренное в дубовой бочке, обладает сложным букетом с сочетанием слив и ягод, мармелада, ванили и дубильных ноток. Для этого вина идеально подходят бараньи ребрышки, мясо на углях, тушеное мясо с острым соусом, насыщенные желтые сыры: гравиера, кефалотири, козий сыр.
Наш выбор: от виноделен Vasa, Zambartas, Tsiakkas.
Ofthalmo: вино с пониженной кислотностью обладает неповторимым ароматом красных фруктов, базилика, лавра и свежескошенной травы. Обычно данный сорт винограда встречается в купажных винах. Прекрасно подходит к птице, приготовленной в легких соусах.
Наш выбор: от винодельни Nelion.
Lefkada: вино насыщенного цвета, богатое танинами, средней кислотности, в основном используется в купажных винах. Прекрасно сочетается с блюдами из белого мяса, жареной бараниной, кипрскими сосисками, салями, подходит ко многим традиционным кипрским блюдам.
Наш выбор: от винодельни Kamanterna SODAP.
Shirah / Shiraz: этот виноград хорошо прижился на Кипре, вино шираз обладает свежим, насыщенным ароматом красных фруктов и специй с нотками сливы, черной смородины, деликатными танинами и сбалансированной кислотностью. Shiraz идеально подойдет для блюд из утки, ребрышек в соусе барбекю, красному мясу, острым колбаскам, нарезкам и мясным пиццам. Среди сыров, подходящих к вину, стоит выделить козий и насыщенные сыры, особенно чеддар.
Наш выбор: от виноделен Vlassides, Erimoudes, Makkas, Hadjiantonas.
Cabernet Sauvignon: каберне совиньон обладает насыщенным ароматом красных фруктов и трав, при большой выдержке прослеживаются нотки шоколада. Это вино хорошо сочетается с карпаччо, пармезаном и трюфелями, жареным филе телятины, уткой с апельсинами, тушеной бараниной или жареной свининой, а также сырами бри и камамбер.
Наш выбор: от виноделен 
Vasa, Vlassides, Krelan, Kyperounda, Vasilikon.
Merlot: в этом вине прекрасно сочетаются насыщенность, кислотность и танины с нотками сливы и черешни; мерло подходит к телятине и свинине в красном соусе, жареной баранине, нарезкам и сырам манури, таледжио и моцарелла буфало.
Наш выбор: от виноделен ETKO Olympus, Makkas.
Mataro / Mourvedre: сбалансированное вино с насыщенными танинами, как правило, достаточно крепкое. Хорошо сочетается с тушеной говядиной, жареной бараниной и овощами на гриле.
Наш выбор: от виноделен Vasa, Tsangarides, Tsalapatis, Fikardos.
Cabernet with Mataro: насыщенное вино с нотками фруктов, перца и специй прекрасно подходит к жареным мясным блюдам с грибами, шашлыкам, красному мясу и запеченной свинине, идеально для барбекю.
Наш выбор: от виноделен Ezousa, Tsiakkas, Fikardos.
Grenache: насыщенное вино с нотками фруктов и специй, хорошей кислотностью и высоким содержанием алкоголя. Идеально подходит к жареной или тушеной говядине, мясу на гриле с жареным луком, а также сырам чеддар и кефалотири. Обычно вина с этим сортом винограда купажные: Grenache / Mataro, Grenache / Cabernet Sauvignon.
Наш выбор: от виноделен Erimoudes, Zenon.
Cabernet with Merlot: классический купаж для региона бордо, насыщенный аромат спелых фруктов, имбиря, специй. Сочетать с красным мясом на гриле, индейкой и острыми сырами.
Наш выбор: от виноделен 
Zenon, Fikardos.
Lefkada with Syrah / Shiraz: вино глубокого оттенка с ароматом сливы, ягоды и черного перца, насыщенное, богатое танинами, сбалансированной кислотности. Хорошо сочетается с сырами и блюдами с насыщенным вкусом, подходит к жареной индейке, ребрышкам, суфле из сыра чеддар, острой пицце и мясной нарезке.
Наш выбор: от винодельни Zambartas.
Десертные вина на Кипре
Commandaria: традиционная кипрская коммандария очень отличается по вкусу в зависимости от купажа и выдержки. В хорошей коммандарии раскрываются ароматы грецкого ореха, кофейных зерен, сухофруктов, абрикоса и инжира. Коммандария – насыщенное вино с низкой кислотностью и долгим послевкусием. Вино можно пить как аперитив с добавлением льда или как десертное вино после приема пищи. Идеально подходит к шоколадному мороженому, традиционным фруктовым пирогам и кипрским сладостям.
Наш выбор: от винодельни Tihikos.
Muscat: сладкое десертное вино со сравнительно большим содержанием алкоголя и низкой кислотностью, яркими нотками цитрусовых, инжира, сухофруктов, цветов, меда, специй. Хорошо сочетается с фруктами, сухофруктами, десертами, белыми или желтыми сырами. Также сладкий мускат используется для приготовления коктейлей.
Наш выбор: от виноделен AyiaMavri, Nelion.
Заключение
Итак, красные кипрские вина идеальным образом подходят для плотной трапезы, включающей мясные блюда. Еще одним веянием в стиле «фьюжн» является сочетание красных вин и суши, что порождает множество разнообразных вкусовых вариаций. Приятной вам дегустации!
