Клубничный джем

11

Клубника. Один из любимых «родных» кипрских продуктов: крупная, сладкая, душистая. О том, что в супермаркете появилась в продаже клубника, обычно узнаешь сразу при входе – по запаху. Дешевле королеву-ягоду можно купить в небольших магазинчиках вдоль дорог, либо вам привезут лакомство прямо к дому. Да-да! «Фраула! Фреска фраула» (клубника, свежая клубника – греч.) слышите вы бесстрастный голос, усиленный динамиком. Грузовая машина воскресным днем медленно едет вдоль домов, предлагая купить клубнику. В минувшее воскресенье я вспомнил, что девочки доедают приготовленный зимой джем. Решено!

StrСкажи мне лет десять назад, что буду делать заготовки – рассмеялся бы. Не мужское это дело, согласитесь. Нет, засолить огурчики или заквасить капустку – дело святое! Потом похрустеть вместе с друзьями да под запотевший графинчик… Но варить варенье – это другое. Да и зачем? Не выращивал я ничего на даче, не было проблемы «утилизации урожая». И не приходила в голову мысль, что сваренное из купленной ягоды варенье будет лучше и полезнее, чем джем из магазина. Здесь же — на Кипре что-то изменилось в голове. Отчасти от понимания, с какой любовью и заботой киприоты относятся к выращиванию фруктов и овощей. Местные продукты действительно качественные, и их хочется готовить и консервировать, чтобы любимые дочки лопали и нахваливали папу!

Домой я принес несколько килограммовых упаковок клубники. Вот это «праздничный вариант – крупная, отборная ягода по €5 за килограмм.

Str_2_kilo Для джема же я взял клубнику помельче – в два раза дешевле – по €2,5. На 2 килограмма ягоды 1,4 кг сахара и 2 лимона.Ягоду нужно сначала перебрать, и оторвать плодоножки.
Str_wash Затем помыть. Обычно я набираю в раковину воду, ставлю сито и замачиваю клубнику хотя бы на несколько минут, затем прополаскиваю – вот так – небольшими порциями.
Str_lemon_2 Каждую порцию клубники я пересыпаю сахаром и поливаю лимонным соком. Готово. Закрываю пленкой и убираю в холодильник на ночь.
Str_before_b А какую красоту вы достанете утром! Стоит лишь приоткрыть пленку, как по кухне плывет волшебный аромат. Посмотрите, сколько выделилось сока.
Str_boiling Перекладываем все в кастрюлю и на огонь. Кастрюлька эта оказалась маловата – при закипании мой будущий джем все норовил удрать, пришлось переложить в кастрюлю побольше.Варим, снимая пенку, 30 минут.
Str_blenger Настал час блендера. Джем можно сделать однородным, а можно оставить кусочки ягод – как вам нравится. Мои поросята любят однородный, что я и сделал.
Str_jam Возвращаем на огонь и варим, помешивая, еще 25 минут. За это время стерилизуем банки.
Str_final Разливаем горячий джем, закрываем банки и переворачиваем их вверх дном до полного остывания. Летом на Кипре жарко, кондиционеры же не работают круглые сутки, так что я не рискую хранить консервы вне холодильника. Убираем на холод.
Str_final_4 Готово!

Метки

Об авторе

Maxim Okulov

Сайт

Магистр физики, бакалавр теологии, писатель, журналист, редактор. Я учился не для того, чтобы получить специальность, и работал не в том направлении, в котором учился: я делаю то, что люблю, занимаюсь тем, что нравится. Подобно китайской кухне – в сочетании острого и сладкого, чили и шоколада, невзгод и счастья, слез и смеха рождается чудо под названием Жизнь. Любовь к выпивке и радость трезвого рассудка, гастрономические пристрастия и счастье здорового образа жизни – это противоречия, наполняющие жизнь яркими красками, цветами, играющими ярче на фоне незыблемых ценностей. Для меня это вера, семья и дети. В остальном мне нравится меняться, открывать новые миры: дайвинг, яхтинг, горные лыжи, коньки, джоггинг и… И, конечно, друзья – замечательные интересные, многогранные, глубокие, увлеченные своим делом люди –главные открытия последних лет жизни. Жизни на Кипре – моем любимом маленьком космосе, о любви к которому я рассказываю с упоением на страницах «Кипр Информ».

11 комментариев

  1. Андрей Петров

    Да, клубничный джем это вкуснятина. Но есть ещё более простой способ заготовки джема на зиму. Блендером взбиваем клубнику, и образовавшуюся массу разливаем в обычные закручивающиеся банки. Таким образом, можно всю зиму наслаждаться нежнейшим клубничным джемом.

    Ответить
    • елена гришина

      Очень хороший совет — это и вкусно. и гораздо больше полезных для организма веществ в клубнике сохраняется.

      Но вот только ДЖЕМОМ это не называется, т.к. джем — это именно продукт, получаемый увариванием плодов или ягод в сахарном сиропе или в меду до желеобразного состояния.)))

      Ответить
      • Maxim Okulov

        Вот! Мы познакомились с экспертом! Елена, а как правильно назвать этот продукт? Т.е. здесь ключевое несоответствие в наличии пектина? И что получилось у нас — повидло? Варенье?

        Ответить
        • елена гришина

          Maxim Okulov,
          почему такая агрессия?
          Перечитайте мой текст или загляните в энциклопедию и посмотрите там » что такое ДЖЕМ».

          У Вас — просто ПЕРЕМОЛОТАЯ СВЕЖАЯ ЯГОДА, не надо ничего мудрить.

          Очень хороший, замечательны продукт, очень приятно его зимой использовать — просто съесть размороженным или сделать на его основе напиток или десерт, или начинку для пирога.

          Но Джемом это не называется.))))

          Ответить
          • Maxim Okulov

            Елена, Господь в вами! Да где же агрессия? Вы уловили злую иронию там, где и намека на нее не было. Я искренне порадовался дельному комментарию, и искренне спросил, как лучше назвать продукт.
            С наступающим Новым Годом!

          • елена гришина

            Значит, мне показалось….
            Вас тоже — с наступающим! Всех благ и побольше вкусненького!!!!!))))))))))

  2. Tykhon Ivanov

    Насколько мне известно, клубника — одна из наиболее выращиваемых культур на Кипре, и при этом — одна из статей экспорта. Кипрская клубника заслуженно считается одною из лучших в Европе.

    Ответить
  3. Ольга

    Давно я не ела клубничного джема, как-то купила баночку в магазине, совсем
    не тот вкус. Но теперь, обязательно займусь сама и приготовлю пару баночек,
    очень хочется.

    Ответить
  4. Кристина Новосад

    Клубничный джем — это настоящая вкуснятина. Я иногда (хотя редко, конечно же) позволяю себе упаковать целую баночку с песочным печеньем и огромной любимой чашкой кофе. Я варю джем чуть меньше — минут 18-20 и закатываю в баночки, на которые потом наклеиваю наклейки с указанием даты и названия джема.

    Ответить
  5. igor

    Прочитал, прямо слюни потекли. Наверное, пойду тоже открою баночку клубничного варенья и с чайком… А рецептик сохраню, с лимоном еще никогда не пробовал клубнику варить.
    Не совсем понял, почему на Кипре перебои с клубникой? У нас в супермаркете постоянно лежит, правда мороженная.

    Ответить
    • Maxim Okulov

      Перебоев нет, просто местная клубника не всегда в продаже. Замороженная круглый год, равно как и импортная — голландская. Но она — в сравнении с местной — производит впечатление искусственной, пластиковой 🙂

      Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.