Свиные ребрышки в сладком соусе

3

Еще один загадочный рецепт: простое, популярное блюдо, а достойный результат встречается не часто. Даже в хороших ресторанах. Почему? Во-первых, важен хороший полуфабрикат. Часто мясо обрезают с костей по максимуму. Это понятно: бекон стоит дороже ребер. Мясник срезает не только мясо, но и необходимый для сочности блюда жир. Во-вторых… Во-вторых, конечно, «свой» — выстраданный и вымученный рецепт, о котором мечтает любой повар. Рецепт, «написанный на кончиках поварских пальцев». Мне кажется, что в отношении свиных ребер я такой «грааль» нашел.

Для меня это блюдо выходного дня. Какое это приятное занятие: ранним субботним утром, пока еще все спят, и в доме царит тишина, пробраться на кухню, выжать стаканчик апельсинового сока и заняться ребрами! Вымыть, порезать, замариновать и убрать в холодильник. Предвкушение дивной вечерней трапезы создаст хорошее настроение на весь день.

Рецепт. Ребрышки сладком соусе Ребра достались мне в этот раз среднего качества: все же  мяса могло бы быть и побольше.

Из дополнительных ингредиентов мне понадобится только баночка соуса Spare Ribs от популярного производителя Blue Dragon. Признаюсь честно, я экспериментировал с соусами собственного приготовления, но такого блестящего результата, как с этим соусом, не достигал.

1 банка соуса идет на 800 г – 1 кг ребер.

Рецепт. Ребрышки сладком соусе Далее разрезаю ребра.
Рецепт. Ребрышки сладком соусе Да, многие готовят этот «патронташ» целиком. Пробовал так делать и я – мясо гораздо хуже впитывает маринад, так что – РЕЖЕМ!
Рецепт. Ребрышки сладком соусе Затем я складываю ребра в целлофановый пакет, заливаю соусом и тщательно перемешиваю.
Рецепт. Ребрышки сладком соусе Кладу пакет в миску и убираю в холодильник. Мариновать лучше целый день до вечера (как я писал ранее).
Рецепт. Ребрышки сладком соусе Следующий этап приготовления нужно начинать примерно за полтора часа до ужина. Включаю духовку: конвекция, 180ºС. Извлекаю ребра из пакета, аккуратно снимая излишки маринада. Соус нам еще понадобится! Укладываю ребра в выстеленную фольгой форму (это исключительно ради того, чтобы легче ее потом мыть).

На дно формы наливаю немного воды, накрываю сверху фольгой и ставлю в духовку на 50 минут.

Рецепт. Ребрышки сладком соусе За прошедший без малого час ребра полностью приготовились, мясо стало мягким и нежным, но аппетитной корочки, увы, нет. Для этого нам понадобится заключительный этап приготовления.

Достаю ребра из духовки и увеличиваю температуру до 220ºС. Пока греется духовка, снимаю верхний слой фольги и смазываю ребра сохраненным соусом.

R_ovened Ребра отправляю обратно в духовку минут на 10-15. Естественно, уже не накрывая фольгой. Если любите сильно зажаренные ребра, поставьте их под гриль. Обязательно следите за ними на этом этапе.

Вот такие получились красавцы.

Рецепт. Ребрышки сладком соусе Все готово!

Метки

Об авторе

Maxim Okulov

Сайт

Магистр физики, бакалавр теологии, писатель, журналист, редактор. Я учился не для того, чтобы получить специальность, и работал не в том направлении, в котором учился: я делаю то, что люблю, занимаюсь тем, что нравится. Подобно китайской кухне – в сочетании острого и сладкого, чили и шоколада, невзгод и счастья, слез и смеха рождается чудо под названием Жизнь. Любовь к выпивке и радость трезвого рассудка, гастрономические пристрастия и счастье здорового образа жизни – это противоречия, наполняющие жизнь яркими красками, цветами, играющими ярче на фоне незыблемых ценностей. Для меня это вера, семья и дети. В остальном мне нравится меняться, открывать новые миры: дайвинг, яхтинг, горные лыжи, коньки, джоггинг и… И, конечно, друзья – замечательные интересные, многогранные, глубокие, увлеченные своим делом люди –главные открытия последних лет жизни. Жизни на Кипре – моем любимом маленьком космосе, о любви к которому я рассказываю с упоением на страницах «Кипр Информ».

3 комментария

  1. Вадим

    Пока читал, чуть с работы не убежал домой готовить ребрышки… Честно говоря, никогда не пробовал мариновать что-либо в целлофане, но судя по всему такой способ куда эффективнее простого «обмазывания» маринадом.

    Ответить
  2. Анастасия Зимина

    Отличный рецепт. Я часто мариную таким образом мясо, обычно правда баранину, свиные ребрышки не пробовала, как раз на Рождество подобный рецепт пригодится.

    Ответить
  3. Эля

    Я никогда не пробовала мясные блюда в сладких соусах, думала, что это несовместимые продукты, но попробовав была очень приятно удивлена, это очень вкусно, вкус необыкновенный.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.