La Boca: Высокая кухня в формате самообслуживания

2

Итальянская классика на Кипре

Я не мог не полюбить с первого взгляда заведение, переносящее меня в небольшие итальянские ресторанчики, обычно расположенные вдоль хайвэя, где можно поесть быстро и недорого, ощутив неповторимый национальный колорит любимой Италии… В La Boca заказанная пицца будет  готова через 8 минут, а паста – через 4 – ни минутой больше. Будут учтены ваши персональные пожелания,  но останутся неизменными мастерство повара и высокое качество продуктов.

Сегодня на Кипре открыты два ресторана La Boca. Жители Лимассола приходят насладиться итальянской едой в Columbia Plaza (мы писали о расположенном здесь же мясном ресторане для гурманов Steak House): тихий уютный дворик отделяет посетителей от шума исторического центра города, настраивая на неспешную трапезу. В любой день здесь много посетителей как днем, так и вечером: в демократичный ресторан приходят все – от студентов до бизнесменов и политиков, и никого не смущает тот факт, что за едой надо подойти к стойке раздачи. В этом есть своя прелесть: не надо ждать сначала официанта, а потом заказанного блюда, в начале трапезы можно не думать, какие блюда и в каком количестве заказать. В La Boca вы можете дать волю чувствам и пуститься в свободное гастрономическое плаванье, дегустируя блюдо за блюдом…

LB_Com_2 LB_Com_1
LB_Bardolino

На входе в La Boca вы получаете меню и персональную пластиковую карту. Кстати, это удобно для компаний, где люди собираются платить каждый за себя, тогда нужно взять необходимое количество карт.

Если вы впервые в ресторане, присядьте за столик и изучите меню, никто не будет стоять над душой, интересуясь вашей готовностью. Можете начать с напитков: пройдите в конец зала, ориентируясь по вывескам сверху. Вино я беру всегда одно, уж простите мое постоянство: в La Boca сердце мое пленило розовое Bardolino Chiaretto от Франко Аллегрино – одного из самых известных виноделов в маленьком городке Бардолино на берегу озера Гарда. Вино сухое, с умеренной кислотностью (€22 за бутылку и €5,50 за бокал). Преобладает аромат летних фруктов с заметными нотками вишни и клубники.  Вино идеально для легких блюд с морепродуктами.

И… Настало время поесть! Салаты в La Boca достойны самого пристального внимания. Мы остановились на овощах-гриль (Grigliata, €5,30): сладкий перец, цуккини и лук на гриле с кисло-сладкой заправкой с бальзамиком и пармезаном.

LB_Grigliata LB_Bruschetta
Grigliata Bruschetta

Классическая итальянская брусчетта (Bruschetta, €3,50) – до хруста поджаренная на гриле чьябатта с помидорами, чесноком, базиликом и оливковым маслом.

Не разочаровал салат из молодого шпината (Insalata e spinaci, €6,40): нежные листья шпината, дольки авокадо, поджаренная панчетта и традиционный пармезан. Заправку выбираете на свой вкус, мы взяли белую – на основе майонеза и горчицы. В дополнение к любому салату можно взять рыбу, мясо (за €2,25) или овощи (за €0,95). Мы заказали тунец, но консервы из банки явно не улучшили вкус салата.

La_Boca_Salad LB_Insalata e spinaci_com
Insalata Mista Insalata e spinaci

Легким началом трапезы станет и овощной салат (Insalata Mista – small €4,75, large €5,85) — смесь салатных листьев, помидоры черри, морковь и огурцы. Повар, при вас готовящий салат, спросит, добавить ли свежий репчатый лук.

La_Boca_PizzaПицца! Ее здесь готовят превосходно, и мы советуем непременно попробовать «четыре сыра» (Quattro Formaggi, €8,45): на нежном, тонком, хрустящем по бокам тесте расплавлены ароматная горгонзола, пармезан, проволоне и моцарелла – ничего лишнего, идеальное сочетание вкуса и текстур!

Пицца готовится дольше всего, и чтобы не ждать у стойки, мы получаем специальный пейджер. Он подаст сигнал, когда готовая дымящаяся пицца появится из печи:

 

 

И, наконец, горячее. Паста и только паста! Всех возможных видов (на сайте можно найти описание доступных видов пасты, они же представлены за стойкой, где вы будете делать заказ): спагетти, пенне, фузилли, лингвини и т.д. и т.п. Соусы также поражают разнообразием. Широко представлены томатные и сливочные варианты.

LB_Pasta_cooking

Впрочем, представленные в меню композиции это лишь начало разговора! Вы можете смело общаться с поваром на предмет возможности замены томатной начинки на сливочную и наоборот, добавления или исключения определенных ингредиентов. Творческий акт приготовления еды происходит на ваших глазах, не пропустите этот волшебный момент! Большие сковороды мгновенно нагреваются на специальных керамических плитах, руки повара уверенно добавляют подготовленные ингредиенты, звуки и запахи сводят с ума!

Что попробовать? Думаю, здесь достойно внимания всё! Мы отдали предпочтение морепродуктам. Лингвини с креветками с соусом из лобстера (Gamberi, €9,25): нежные обжаренные кусочки тигровых креветок, розовый со специфическим вкусом соус из лобстеров, сливки, укроп и пармезан. Идеальная композиция, каждая вкусовая нота звучит гармонично в этом чудном аккорде.

LB_Risotto_spoon LB_Gamberi
Risotto Ai Frutti di Mare Gamberi

И, наконец, гвоздь сегодняшней трапезы – летнее предложение – ризотто из морепродуктов (Risotto Ai Frutti di Mare €9): рис арборио, креветки, маленькие кальмары, каракатицы, осьминожки, мидии, помидоры черри и петрушка. Текстура блюда кремовая, но не слишком густая, как это иногда бывает. Ризотто получилось легким, со свежим вкусом морепродуетов. Несмотря на сытную трапезу, я с трудом удержался от того, чтобы заказать вторую порцию. Не забывайте, что в La Boca сделать это проще простого!

Но мы решили отведать десерт в дополнение к классическому капуччино.  Обязательно обратите внимание на широкий выбор мороженого и сорбетов домашнего приготовления. Дети останутся в восторге от клубничного и шоколадного, а взрослые наверняка оценят лимонный сорбет – с освежающим цитрусовым вкусом и нежной текстурой (Lemon sorbet, €1,10). И, конечно, классические итальянские десерты представлены в меню во всем великолепии. Мы остановились на панакоте (Panna Cotta superior, €3,85) – именно то, что я люблю – нежный, в меру плотный сливочный мусс с ягодным пюре и шоколадным соусом.

LB_Panna_Cotta LB_sorbet

Что лучше всего говорит о качестве еды в ресторане? Ощущение, с которым вы покидаете столик. Пусть вы съели не мало, но нет тяжести, ощущения комка, лежащего в животе. Так обычно бывает после посещения, скажем, Макдональдса или другого незатейливого фастфуда. La Boca покидаешь с удовольствием, наслаждаясь причудливым послевкусием во рту. Тело согрето энергией хорошего вина и теплом блюд, родом из солнечной Италии, рецепты которых доведены до совершенства шеф-поваром Луиджи Афельбой.

LB_RossopomodoroШеф La Boca Луиджи Афельба родился в Неаполе. Любовью к кулинарии он заразился от своей мамы, создававшей на домашней кухне настоящие кулинарные шедевры. Первую пиццу Луиджи приготовил, когда ему было девять лет. Далее была учеба в кулинарной школе Otaviano, работа в нескольких известных неаполитанских ресторанах, в том числе в знаменитом Rossopomodoro Trattoria Medina в историческом театре Сан-Карло. Затем шеф-повар Луиджи переезжает в Европу. Он работает в ресторанах Германии, Испании, Лондона, получая бесценный опыт и зарабатывая репутацию Мастера. Далее после короткого периода работы в Италии Шеф Афельба принимает решение поселиться на Кипре.На солнечном острове Луиджи работает шефом в нескольких известных итальянских ресторанах, пока в 2008-м году не получает приглашение в открывающийся La Boca. Здесь он принимал активное участие в формировании меню, выстраивании технологической цепочки приготовления тех шедевров, ради которых день за днем в ресторан приходят сотни посетителей.
  • La Boca (Лимассол) — сайт ресторана
  • Меню ресторана
  • La Boca «Уголок шефа»

Метки

Об авторе

Maxim Okulov

Сайт

Магистр физики, бакалавр теологии, писатель, журналист, редактор. Я учился не для того, чтобы получить специальность, и работал не в том направлении, в котором учился: я делаю то, что люблю, занимаюсь тем, что нравится. Подобно китайской кухне – в сочетании острого и сладкого, чили и шоколада, невзгод и счастья, слез и смеха рождается чудо под названием Жизнь. Любовь к выпивке и радость трезвого рассудка, гастрономические пристрастия и счастье здорового образа жизни – это противоречия, наполняющие жизнь яркими красками, цветами, играющими ярче на фоне незыблемых ценностей. Для меня это вера, семья и дети. В остальном мне нравится меняться, открывать новые миры: дайвинг, яхтинг, горные лыжи, коньки, джоггинг и… И, конечно, друзья – замечательные интересные, многогранные, глубокие, увлеченные своим делом люди –главные открытия последних лет жизни. Жизни на Кипре – моем любимом маленьком космосе, о любви к которому я рассказываю с упоением на страницах «Кипр Информ».

2 комментария

  1. Евгений

    Жалко, что интернет не дает возможности если не попробовать, то хотябы на нюх отведать все эти соблазнительные яства. Уж очень вкусно описал все это автор. И атмосфера этого заведения передана превосходно. Теперь уж точно, когда буду на Кипре, мимо этого ресторанчика не пройду.

    Ответить
  2. Ekaterina Zabolotskikh

    Действительно, есть своя прелесть в ресторанах самообслуживания — ты всегда можешь увидеть размер порции и оценить свой аппетит и свои возможности. Но кроме этого средний чек в такихзаведениях, как правило, ниже обычного. Что так же не может не радовать туристов на Кипре. И даже на фото все блюда выглядят безумно аппетитно.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.