Варенье из сухофруктов

4

Для поддержания сердечной мышцы полезно есть курагу – советует кардиолог. Чернослив полезен для пищеварения, — утверждает диетолог. Еще как полезен, усмехаемся мы, но понимаем, однако, что доктора правы – качественные сухофрукты крайне полезный продукт. Но есть их в первозданном виде любят не все.

Оказывается, из сухофруктов можно варить замечательное варенье, и делается это очень просто. И уж совсем удивительно то, что варенье замечательно не только как самостоятельное блюдо к чаю, но и в качестве дополнения к печеночному паштету, мясному террину, утке или, пардон, фуа гра…

Без лишних слов перейдем к делу. Я предпочитаю местный брэнд Serano. Беру по 400 грамм кураги, чернослива и инжира. Чернослив без косточек, у инжира нужно отрезать жесткие хвостики.

Далее можно пойти двумя путями.

Первый путь отображен на моих пошаговых фото (о втором расскажу по ходу).

Предварительно на ночь замачиваю курагу и инжир. Чернослив, как правило, достаточно мягкий, но, если он пересушен, то утопите и его за компанию.

Dry_start Вот какая красивая тарелочка получилась у меня в итоге.Отмеряю 120 г сахара.

6 бутончиков гвоздики (по желанию палочку корицы)

Около 150 мл местной Коммандарии. Это легенда Кипра. Десертное вино, подобно кагору, используемое в богослужении. На мой взгляд, Коммандарию ошибочно сравнивают с портвейнами. Это вино гораздо ближе к сладким хересам. О принадлежности к этому виду напитков говорит и технология, и, собственно, букет. К сухофруктам Коммандария подходит идеально, но, за неимением таковой, можно добавить другой «любимый» алкоголь: марсалу, бренди, ром или обойтись без алкоголя…

Dry_cut_2 Обратите внимание, мы варим варенье, в котором на килограмм приходится только 100 грамм добавленного сахара.Итак! Сухофрукты режу на четвертинки или на 6 частей.
Dry_spicy Специи заворачиваю в марлю, чтобы потом удобнее было достать и выбросить. Я делаю так после того, как случайно разгрыз бутон гвоздики. Б-р-р-р-р-р…
Dry_ready_fry Складываю все в кастрюлю с толстым дном, заливаю водой почти вровень с сухофруктами, довожу до кипения и оставляю на среднем огне, периодически помешивая.Настало время рассказать о втором способе, при котором кусочки фруктов получаются мягче, нежнее – это на любителя. Сухофрукты можно не замачивать. Если чернослив мягкий, то его лучше отложить в сторону, а курагу и инжир порезать, залить водой вровень с уровнем фруктов и варить под крышкой около часа, потом добавить сахар, чернослив, специи и варить, как описано выше.
Dry_end_fry_2 Как только вода выпарилась, добавляю Коммандарию, размешиваю и жду, пока жидкость снова выпарится (думаю, излишне говорить, что алкоголя не остается ни капли).Все,  содержимое кастрюли приобрело вид классического варенья, можно снимать с огня и раскладывать варенье по банкам. Не забудьте выбросить мешочек со специями. Хранить лучше в холодильнике.
Dry_final_3 Если подаете варенье к чаю, попробуйте добавить в него немного  грецких орехов – это что-то невероятное! Приятного аппетита!

Метки

Об авторе

Maxim Okulov

Сайт

Магистр физики, бакалавр теологии, писатель, журналист, редактор. Я учился не для того, чтобы получить специальность, и работал не в том направлении, в котором учился: я делаю то, что люблю, занимаюсь тем, что нравится. Подобно китайской кухне – в сочетании острого и сладкого, чили и шоколада, невзгод и счастья, слез и смеха рождается чудо под названием Жизнь. Любовь к выпивке и радость трезвого рассудка, гастрономические пристрастия и счастье здорового образа жизни – это противоречия, наполняющие жизнь яркими красками, цветами, играющими ярче на фоне незыблемых ценностей. Для меня это вера, семья и дети. В остальном мне нравится меняться, открывать новые миры: дайвинг, яхтинг, горные лыжи, коньки, джоггинг и… И, конечно, друзья – замечательные интересные, многогранные, глубокие, увлеченные своим делом люди –главные открытия последних лет жизни. Жизни на Кипре – моем любимом маленьком космосе, о любви к которому я рассказываю с упоением на страницах «Кипр Информ».

4 комментария

  1. Павел

    Обожаю варение, а из сухофруктов тем более. Они позволяют нам насладиться данными фруктами тогда, когда прошел их сезон и их нет в продаже,например зимой.

    Хороший рецепт, обязательно воспользуюсь.

    Ответить
  2. Anna

    Варенье по такому рецепту можно варить в любое время года, ведь купить сухофрукты не проблема. Только кипрское вино придется заменить чем-то более доступным.

    Ответить
  3. honey_katya

    Варенье из сухофруктов не только очень вкусное, но и полезное. К тому же, сухофрукты очень легко купить в любое время года, так что сварить варенье из них — не проблема.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.