Частная винодельня Tsangarides Winery в районе Пафоса
– А куда вы собрались сегодня? – Спросила меня жена минувшим воскресеньем, собирая старшую Ксюшку на прогулку.
– Съездим в горы, погуляем, – уклончиво отвечаю я. – Может, заедем в одно интересное местечко. Новая винодельня. – Конспиратор из меня никакой.
– С дочкой в винодельню. Класс! – Смеется жена.
– Ну, надо родить мальчика, – резонно замечаю я.
А что? Здесь на Кипре вино такая же естественная часть жизни, как вода и хлеб, так что долой предрассудки и в путь! Сегодня мы познакомимся с владельцем частной винодельни Tsangarides.
Мы выезжаем из Пафоса в сторону Полиса и едем по уже знакомой дороге (так начинался наш путь на пикник в Деревню Argaki и в деревню Lachi). Сразу оговорюсь, в Tsangarides можно попасть и с хайвэя, не заезжая в Пафос – маршрут на сайте винодельни. Мы сворачиваем направо в сторону деревни Tsada, проезжаем ее и движемся далее по направлению к деревеньке Panagia (Панайя), где, кстати, расположена одноименная винодельня, о которой мы обязательно расскажем в ближайшее время.
В общей сложности мы едем не более получаса, за очередным поворотом появляется указатель “Lemonia. 1 km” – мы у цели.
Винодельня Tsangarides спряталась среди узких улочек и старых деревенских домов в деревне с таким вкусным названием – Лимония!
Нас встречает хозяин винодельни Angelos Tsangarides. Воскресенье, но у хозяина много работы, поскольку производство вина для него не бизнес, а сама жизнь. Мы знакомимся, обмениваемся рукопожатием и отправляемся на экскурсию. Ангелос с любовью показывает свое детище – здесь все – от самого здания, до причудливых столов на крытой веранде – сделано своими руками.
Ангелос гостеприимынй хозяин. Он организует не только дегустацию вина. Иногда на живописной веранде накрываются столы, и устраивается настоящий пир, главной изюминкой которого становится изумительное вино Tsangarides.
Оборудование для производства вина напомнило мне то, что я видел у Костаса Константину. Вот огромные емкости для ферментации вина – качественная нержавейка сверкает чистотой. А вот и знакомые нам французские дубовые бочки – French Oak – в них выдерживается красное вино Mataro и Cabernet Sauvignon:
Своя собственная лаборатория, производство вина требует тщательного контроля на всех стадиях технологического процесса:
Ангелос показывает одно из недавних приобретений – линию по розливу. Он вынужден был поставить ее в подвале, поскольку очень важно при розливе и выдерживании вина в бутылках не менять высоту: не поднимать вино наверх, а затем не опускать вниз.
Этикетки с логотипом пафосского отеля Aquamare – Ангелос делает именное вино под заказ:
Мы проходим мимо стеллажей с вином – черные, немного запыленные бутылки лежат рядами и ждут своего часа. Ах, здесь неплохо снять угол, поставить раскладушку и маленький холодильник с набором сыров. А что еще надо для счастья?
Экскурсия закончена, и мы присаживаемся за стол на крытой веранде. Замечательный бриз превращает жаркий летний день в радость. Ангелос угощает Ксюшку лимонадом, а меня розовым вином Tsangarides Shiraz. Цвет – это первое, что впечатляет – настоящий, классический розе переливается именно такими оттенками. Я делаю первый глоток – холодная влага обволакивает рот и щекочет язык: вино легкое, но без кислинки, в меру сухое, мягкое. Еле заметный аромат клубники (не столь сильно выраженный, как у розе от Константину), и еще… Что же это? Гранат, конечно! И свежее фруктовое послевкусие. Да, несомненно, я куплю это вино, оно прекрасно дополнит холодное мясо, рыбу со сливочным соусом, пасту, некоторые сыры.
– Это Шираз, – начинает рассказ Ангелос, – он очень хорошо прижился на Кипре. Я люблю этот сорт винограда.
Ангелос прекрасно разбирается в виноделии. С болью он рассказывает о периоде османского владычества – триста лет непрерывных попыток уничтожения виноделия, затем мусульман сменили христиане-британцы, но они никогда не знали толк в хорошем вине. В колониальный период на Кипре поощряется выпуск большого количества посредственного вина, никто не уделяет особенного внимания селекции виноградной лозы. И только сегодня – энтузиасты вроде Ангелоса, Костаса, Софоклиса Власидиса поставили во главу угла качество, а не объем.
– Сколько бутылок вина вы производите за год? – Спрашиваю я.
– Около 100 тысяч. – Отвечает Ангелос. – Пока я не хочу делать больше. Сейчас для меня важно полностью перейти на производство вина из собственного винограда. Надеюсь, через 2-3 года урожаи полностью удовлетворят мой спрос.
– Я не встречал вашего вина в магазинах?
– Да, я не работаю с супермаркетами. Я отдаю свое вино в руки ценителей и профессионалов – владельцев ресторанов, отелей, винных бутиков.
Передо мной человек, относящийся к плодам своего труда с любовью и уважением – это очевидно. А разве может без этого получиться что-то по-настоящему хорошее? Может художник написать гениальную картину, не любя ее? Может писатель написать хороший роман, не прожив почти реальную жизнь вместе со своими героями? Так и винодел должен чувствовать виноград, ощущать в нем силу земли и солнца и, прилагая энергию своей собственной души, творить чудо под названием ВИНО.
Ангелос предлагает мне попробовать другие сорта, но я скромно отказываюсь – мне еще вести машину по горному серпантину. Лучше возьму я вино с собой – на пробу. 12 бутылок – по две каждого сорта – и буду пробовать дома. «Тяжелая работа», – скажете вы. Конечно, а кому сейчас легко?
Мы прощаемся с Ангелосом. Я делаю фото на память. Ангелос немного смутился своей одежды. А по мне, так этим надо гордиться и этому можно позавидовать – любимое дело – в будни и праздники, дело, дающее средства на жизнь – что еще нужно для счастья? Семью, конечно! Но, думаю, у Ангелоса с этим все в порядке. Впрочем, спрошу у него в следующий раз. И этот «раз» настанет очень скоро – как только закончится купленная коробка вина…
Tsangarides Winery:
- Phone: +357-26-722-777
- Fax: +357-26-722-766
- E-mail : [email protected]
- WEB: www.tsangarideswinery.com/
6 сортов вина Tsangarides |
||
 |
 |
 |
|
Tsangarides Xinisteri White Dry Вино с выраженным фруктовым вкусом. Заметны нотки яблока, абрикоса и лимона. |
Chardonnay White Dry Вино из отборного винограда сорта Chardonney. |
Tsangarides Shiraz Dry Rose Вкусовая палитра включает ароматы клубники, ежевики и граната. Вино обладает выраженным фруктовым послевкусием. |
 |
 |
 |
|
Agios Efrem Dry Red Вино, изготовленное из смеси винограда сортов Mataro, Cabernet Sauvignon и Shiraz, обладает насыщенным цветом и вкусом с нотками ягод, кофе и перца.
|
Cabernet Sauvignon Dry Red Вино изготовлено из винграда Cabernet Sauvignon, выращенного на семейных виноградниках Tsangarides. Выдерживание в дубовых бочках в течение 6 месяцев помогает раскрыть кремовую текстуру вина. В букете преобладают нотки вишни, черной смородины и ванили. |
Mataro Dry Red Вино насыщенного пурпурного цвета с изумительным букетом, в котором можно различить ароматы вишни, ванили, гвоздики, карамели и трюфелей. Особую текстуру создает выдерживание вина в дубовых бочках.
|
