Новый взгляд на высокую китайскую кухню.
CHi – новый гастрономический проект от компании UpTown (Лимассол). О первых двух мы уже писали: Chesters и ZEN. CHi рождался более двух лет: только год ушел на скрупулезнейшую работу по составлению меню, в которое вошли более 100 блюд. CHi предлагает не только широкий выбор мясных блюд, рыба и морепродукты представлены весьма солидно. Кроме того, здесь есть уникальные блюда из рациона восточных монахов – блюда постные, отведать одно из которых мы и отправились, благо время для этого самое подходящее – Великий пост.
Мы проходим мимо величественного Chesters и сдержанно-элегантного ZEN вглубь внутреннего дворика и находим скромный вход в CHi. Стоит лишь переступить порог с фирменной эмблемой ресторана, как ты оказываешься в неповторимой атмосфере спокойной утонченной роскоши: мрамор, дорогая деревянная мебель, огромный аквариум, свечи, живые цветы и много-много света. Мы присаживаемся за традиционный круглый стол. Официант вежлив и немногословен. На стол ложится меню – главный путеводитель в этом «гастрономическом королевстве».
К сожалению, на сайте ресторана пока не выложено меню CHi, так что я озвучу несколько позиций, которые привлекли внимание, но не были продегустированы в этот раз.
Начнем с закусок.
«Грибы со снежных гор и Кай-Лан» (Snow Mountain Mushrooms and Kai-Lan) за € 11,40. В течение 8 часов грибы тушатся в особом маринаде домашнего приготовления из имбиря зеленого лука и пармской ветчины. Блюдо подается с соусом из белых трюфелей.
Интересен раздел «Особенные закуски» – посмотрите на фрагмент странички русского меню, которое в UpTown традиционно безупречно.
Из супов обращает на себя внимание фирменное блюда от шефа: «Суп из акульего плавника и краба» (Shark Fin soup & Crabmeat) за € 18,00.
Мы же заказали «Шарики из креветок» (Prawn Balls) за € 9,80. На деревянные шпажки по одному нанизаны 6 шариков фарша из королевских креветок, панированные в миндальных хлопьях и обжаренные до золотистого цвета. Отдельно подается в меру острый лимонный соус с семенами кунжута. Шарики довольно плотные, с изумительным ароматом креветок.
Далее на закуску нам принесли «Кальмары «Чу Йим» (Chew Yim Calamari) за € 11,50. Секретом этого блюда является комбинация из семи приправ, в которые входит перец чили, апельсиновая цедра, имбирь и японский перец. Приправленные специями и обваленные в муке кусочки кальмара обжариваются до хрустящей корочки и подаются с маринованными кисло-сладкими овощами, зеленым луком, чесноком и чили. Пряный кальмар прекрасно гармонирует с маринованными овощами. Блюдо в меру острое, идеально подходит для закуски.
Да, я пока ни слова не сказал о вине. Сегодня мы предпочли кипрскую классику: Vlasidis Xinisteri (€20,90) – легкое белое вино с неярко выраженным фруктовым вкусом.
И, наконец, на столе появляется блюдо, ради которого мы сегодня посетили CHi: «Имитация утки со сковороды вок» (Wok-Fried Mock Duck) за € 16,30. Официант принес раскаленный глиняный горшок на деревянной, слегка обугленной от жара подставке и отдельно дымящееся блюдо в большой пиале. Под наши любопытно-голодные взгляды содержимое пиалы с аппетитным шипением перекладывается в горшок, который затем заботливо накрывается крышкой. Bon Appétit!
Открываем горшочек – аромат волшебен! Это абсолютно вегетарианское блюдо. «Имитация утки» готовится из пшеничного глютена с высоким содержанием протеина. Буддистские монахи, избегавшие употребления мяса в пищу, придумали это блюдо столетия назад. По этой причине его иногда называют «уткой монахов». Кусочки «псевдоутки» дополняют черные древесные грибы, грибы шиитаки, баклажаны, побеги молодого бамбука, водяной каштан и соус Ду Бан. Это невероятно, но блюдо на самом деле очень похоже на утку. Нет, я не хочу сказать, что сходство абсолютно, блюдо великолепно само по себе – кусочки «мяса» очень нежные, тающие во рту, а мастерски подобранные специи создают впечатление «серьезного» мясного блюда. И, конечно, соус, не острый, пряный, чуть-чуть сладковатый. Пока не опустел горшочек, в нашей компании никто не проронил ни слова – так все были увлечены необычным новым гастрономическим опытом.
В заключение трапезы, в качестве основного блюда мы выбрали черную треску. Я запомнил эту рыбу по одному из визитов в ZEN. Да, конечно, рыба наряду с мясом исключается из трапезы великим постом, но… Это наша обязанность рассказывать о еде 🙂 «Profession de foi» (с), как говорил режиссер Якин.
«Черная Треска в медовой глазури» (Honey Glazed Black Cod) за € 27,80. Два запеченных кусочка трески – темные и блестящие от сладкой глазури, подаются с обжаренной в воке спаржей. Отдельно – в пиалке – майонез, насыщенный фруктовыми ароматами. Рыба превосходна. Сочная мякоть сама распадается на слои, стоит только прикоснуться палочками. Сладкая глазурь, насыщенная специями, на несколько миллиметров проникла в мякоть рыбы, что прекрасно видно на срезе и черная-пречерная кожа.
Вот еще небольшая выдержка из меню – основные рыбные блюда.
Финальной точкой стала традиционная порция лимонного сорбета – легкого, цитрусового лакомства, тонкой ноткой дополняющего послевкусие восточной трапезы.
В CHi как и в ZEN действует обеденная карта, владелец которой получает скидку в 20% на еду и напитки в будний день до 17.00. На мой взгляд, очень приятный бонус. Приятного аппетита! В самое ближайшее время мы посетим CHi снова, чтобы раскрыть его «мясную тему»! (PS: статья готова).
- Адрес ресторана: 194 Amathundos Ave, Limassol.
- Тел.: +357-25-636-357
- E-mail: [email protected]
