Лосось терияки

3

«Издевательство над лососем» мы начали с его разделки и засолки. Затем мы с пользой и удовлетворением утилизировали кости и плавники, сварив замечательный супчик, и, наконец, настал черед главного блюда. Я обожаю терияки, он подходит ко многим блюдам — курице, говядине, свинине, но классикой  считаю сочетание сладкого, пряного соуса с жирным нежным лососем. К приготовлению этого блюда японцы подходят с традиционным минимализмом: рыба и рис — ничего более. Я решил добавить новую нотку — баклажан. Смотрите, что у меня получилось.

Ингредиенты (на две порции): 

  • Филе лосося на коже — 300 г.
  • 1 небольшой баклажан.
  • Соус терияки — 1 пакет (на 2 порции).
  • Чеснок — 1 зубчик.
  • Рис «басмати» — 1 кофейная чашка.
  • Кусочек сливочного масла (по желанию).
  • Лимонный сок — 1 ч.л.
  • Оливковое масло.
  • Соль по вкусу.

 

Жизнь на Кипре. Рецепты. Лосось терияки Начинаем с баклажан. Спешу дать совет. Не жарьте баклажаны на масле — это просто ужас! Они вбирают такое количество жира, что становятся не только вредными, но просто отвратительными на вкус.Я взял небольшой испанский полосатый баклажанчик, разрезал его вдоль на 4 пластинки. Разогрел сухую сковороду и обжарил. Баклажан не пригорел, но очень симпатично подрумянился.

Далее я сложил кусочки в миску и залил соусом, который приготовил очень просто. В маленькую банку выдавил немного лимного сока, добавил соли, размешал (известно, что соль в масле не растворяется), затем выдавил зубчик чеснока, добавил оливковое масло, закрыл крышкой и взболтал.

Обжарнные баклажаны, покрывшись соусом, аппетитно заблестели, а запах… Пусть пока остывают, в холодном виде они гораздо вкуснее.

Жизнь на Кипре. Рецепты. Лосось терияки Ставим вариться рис: кофейная чашка басмати, две чашки кипятка, доводим до кипения, солим. Я еще кладу маленький кусочек сливочного масла, можно налить оливкового, можно обойтись вообще без масла. Накрываем крышкой, убавляем огонь. Враим до готовности (пока вся вода не впитается в рис).

И… Настал черед лосося! Разогреваем сковороду, наливаем немного оливкового масла и кладем рыбу кожей вниз. Поджариваем несколько минут, пока кожица не подрумянится и не станет аппетитно-хрустящей.

Жизнь на Кипре. Рецепты. Лосось терияки Фольгу складываем вдвое, кладем лосось, поливаем терияки, аккуратно распределяем соус сверху и по бокам филе и загибаем вверх края фольги так, чтобы рыба была покрыта соусом. Отправляем в предварительно разогретую до 180°С духовку на 12 минут.
Жизнь на Кипре. Рецепты. Лосось терияки Рис сварился, лосось доходит, самое время заняться сервировкой. На подогретые тарелки выкладываем рис. Я беру ту самую мерную кофейную чашку, наполняю ее готовым рисом, слегка утрамбовываю чайной ложкой и «куличиком» выкладываю рис на тарелку. Рядышком кладу пару кусочков баклажана. И, наконец, его величество ЛОСОСЬ!

Кусочек филе аккуратно делю пополам и выкладываю на тарелку. Поливаю соусом. Готово!

Если вы не съедите кожу лосося, то вы либо варвар, либо серьезно заботитесь о здоровье.

Приятного аппетита!

Метки

Об авторе

Maxim Okulov

Сайт

Магистр физики, бакалавр теологии, писатель, журналист, редактор. Я учился не для того, чтобы получить специальность, и работал не в том направлении, в котором учился: я делаю то, что люблю, занимаюсь тем, что нравится. Подобно китайской кухне – в сочетании острого и сладкого, чили и шоколада, невзгод и счастья, слез и смеха рождается чудо под названием Жизнь. Любовь к выпивке и радость трезвого рассудка, гастрономические пристрастия и счастье здорового образа жизни – это противоречия, наполняющие жизнь яркими красками, цветами, играющими ярче на фоне незыблемых ценностей. Для меня это вера, семья и дети. В остальном мне нравится меняться, открывать новые миры: дайвинг, яхтинг, горные лыжи, коньки, джоггинг и… И, конечно, друзья – замечательные интересные, многогранные, глубокие, увлеченные своим делом люди –главные открытия последних лет жизни. Жизни на Кипре – моем любимом маленьком космосе, о любви к которому я рассказываю с упоением на страницах «Кипр Информ».

3 комментария

  1. Эммочка Букина

    Оригинальный вкус и интересный рецепт лосося, приготовив его дома, я опять возвращаюсь в атмосферу моего любимого Кипра. Вкус баклажана даже не чувствуется.

    Ответить
  2. Виктор

    Лосось по праву можно назвать царской рыбой, любое блюдо с ним великолепно. К сожалению не пробовал ни разу терияки, но по описанию это очень вкусно. Что касается баклажан масла они в себя действительно впитывают много. Люблю баклажанны обжаренные на костре.

    Ответить
  3. Alina

    Любое блюдо с соусом терияки получается очень вкусным, мое любимое — куриные крылышки терияки. Лосось терияки не пробовала, но думаю, вкус должен быть потрясающий. Согласна с автором, что жареные баклажаны получаются очень жирными, поэтому я всегда запекаю их в духовке, тогда они получаются ароматными и с тонким нежным вкусом.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.