Греческие названия. Какие же забавные они иногда бывают! Папутсосико – это плоды опунции (кактуса). Эти плоды можно есть без термической обработки, но в них слишком много косточек. Лучше приготовить из них желе, по вкусу напоминающее сливовое с нотками клубники.
Сначала предупреждение. Плоды покрыты колючками. И не думайте, глядя на фотографию, что все колючки отвалились. Именно так подумал я и поплатился за наивность. Колючки очень тонкие, как волоски, еле заметные глазом, но они успешно впиваются в кожу так, что потом жена при помощи маникюрных щипчиков минут 15 превращала меня из ежа в человека. В магазине и дома обязательно используйте щипцы, которые продавцы предусмотрительно кладут рядом с ящиком папутсосико. А теперь начнем!
 |
Я взял 1 килограмм плодов.
Еще нам понадобится:
|
 |
Сначала плоды папутсосико надо опалить над огнем, чтобы избавиться от колючек. И, повторюсь, не держите плоды руками (как на фото)! Я использую походную горелку, поскольку плита у меня электрическая. |
 |
Далее плоды необходимо разрезать на четвертинки. Смотрите, сколько в них косточек. |
 |
Дольки укладываем в широкую сковороду или кастрюлю (желательно в один слой) и заливаем холодной водой. Вода должна покрыть дольки наполовину.
Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 10 минут. |
 |
Затем сливаем воду и вместе с кожурой и семенами решительно размалываем все в кашу при помощи блендера. |
 |
Получившееся пюре тщательно отжимаем через двойную марлю. С одного килограмма плодов у меня получилось 2 стакана густого сока. |
 |
Добавляем свежевыжатый лимонный сок. |
 |
Выливаем смесь в кастрюлю, доводим до кипения.
Далее я следовал инструкции на упаковке с пектином. Добавил пектин и сахар и, непрерывно помешивая, довел до кипения. Как только кипение стало бурным, включил таймер на 4 минуты и немного убавил огонь. |
 |
Горячее желе аккуратно вылил в подготовленную банку, закрыл и перевернул вверх дном, пока не остынет, после чего убрал в холодильник.
Самым трудным было дождаться, пока смесь «схватится». Я, подобно Карлсону, следившему за ростом персиковой косточки, постоянно заглядывал в холодильник и трогал банку. |
 |
Но попробовать желе удалось лишь на следующий день… |
