Соленые огурцы

7

Какой русский не любит…

За границей каждому не хватает своих определенных продуктов. Кто-то скучает по колбасе «Докторская», кто-то грезит о сале, другой не может жить без селедки или бородинского хлеба. Но, наверное, не найдется такого мужчины, который не вспоминал бы о настоящих соленых огурчиках, когда в руке оказывается… Ну вы понимаете! Причем огурцы должны быть не маринованными, а именно солеными! Желательно с запахом грязной старой бочки. А где же ее взять на Кипре? Обойдемся без нее. Обещаю!

Жизнь на Кипре. Рецепт соленых огурцов. На итальянскую двухлитровую банку, купленную в соседнем супермаркете, я взял купленный там же десяток огурчиков, пять зубчиков чеснока, острый перчик, очищенный от семян и перегородок (в них обычно живет самая злющая острота), стебли укропа, отрезанные от целого пучка зелени, столовая ложка семян фенхеля. Хорошо еще добавить порезанный кусочками корень хрена и по десятку горошин черного и душистого перца. Крупная морская (не йодированная) соль, сахар.
Жизнь на Кипре. Рецепт соленых огурцов. Чеснок режу пополам, огурцы мою и отрезаю кончики. Укладываю на дно банки часть стеблей укропа, часть чеснока, потом вертикально огурцы, между ними не забываю втиснуть острый перчик, сверху посыпаю фенхелем и закладываю оставшиеся ингредиенты.
Жизнь на Кипре. Рецепт соленых огурцов. На такую банку мне надо примерно 750 мл воды. Наливаю воду в кастрюлю, насыпаю соль (35 грамм – из расчета 50 г. соли на 1 л. воды), сахар – 1 ст.л.
Жизнь на Кипре. Рецепт соленых огурцов. Довожу воду до кипения и кипящим рассолом заливаю огурцы. Прикрываю (именно прикрываю, не герметично) банку и оставляю в теплом месте на сутки.
Жизнь на Кипре. Рецепт соленых огурцов. Вот смотрите, на следующий день рассол начинает бродить, что и дает тот самый «бочковой» привкус.
Жизнь на Кипре. Рецепт соленых огурцов. На следующий день сливаю рассол через сито (то, что осталось в сите, кладу обратно в банку) в кастрюлю и снова кипячу. Запах, скажу я вам!!!
Жизнь на Кипре. Рецепт соленых огурцов. Снова заливаю огурцы кипящим рассолом, плотно закрываю банку, переворачиваю. Жду часа 3–4, пока остынет, и убираю в холодильник. Это надо сделать обязательно, иначе огурчики забродят.
Жизнь на Кипре. Рецепт соленых огурцов. Можно начинать есть через пару дней. Со временем огурцы из малосольных превратятся в настоящие соленые – хрустящие, острые и душистые.

Огурец на фото — последний из банки. Он просаливался около месяца.

Об авторе

Maxim Okulov

Сайт

Магистр физики, бакалавр теологии, писатель, журналист, редактор. Я учился не для того, чтобы получить специальность, и работал не в том направлении, в котором учился: я делаю то, что люблю, занимаюсь тем, что нравится. Подобно китайской кухне – в сочетании острого и сладкого, чили и шоколада, невзгод и счастья, слез и смеха рождается чудо под названием Жизнь. Любовь к выпивке и радость трезвого рассудка, гастрономические пристрастия и счастье здорового образа жизни – это противоречия, наполняющие жизнь яркими красками, цветами, играющими ярче на фоне незыблемых ценностей. Для меня это вера, семья и дети. В остальном мне нравится меняться, открывать новые миры: дайвинг, яхтинг, горные лыжи, коньки, джоггинг и… И, конечно, друзья – замечательные интересные, многогранные, глубокие, увлеченные своим делом люди –главные открытия последних лет жизни. Жизни на Кипре – моем любимом маленьком космосе, о любви к которому я рассказываю с упоением на страницах «Кипр Информ».

7 комментариев

  1. Антон

    Да,
    бес домашних соленых огурчиков
    действительно трудно, один только острый
    и солёный рассол чего стоит. Ещё хорошо,
    когда огурчики не большие, они более
    хрустящие и лучше просаливаются.

    Ответить
  2. Tykhon Ivanov

    Можно только восхищаться упрямством и настойчивостью автора данного рецепта, пытающегося, несмотря на трудности, создать новый способ приготовления любимого и незаменимого блюда во всей полноте его вкусовых и ароматических качеств!

    Ответить
  3. Nothernwind

    Лучше всего есть соленые огурцы с отварным картофелем. Никогда сама их не делала. А чтобы на вкус были не острые — можно перец и чеснок — вполовину того, что вы положили?

    Ответить
  4. Александр

    Огурцы отлично выполняют роль закуски на праздничном столе. Обычно банка разлетается на ура. Интересный способ у автора готовить малосольные огурчики, у нас огурцы заливают только раз рассолом, дальше ставят банку в холодильник на 3-5 дней. В результате выходят малосольные хрустящие огурчики.

    Ответить
  5. Goshia

    Судя по фото огурцов, они и через месяц все еще малосольные, может быть все дело в слишком малом количестве соли в этом рецепте. Думаю, что кроме увеличения ее содержания, можно было бы еще и уксуса немного добавить. Фенхель мы никогда в огурцы не добавляем. Еще, я считаю, что сорт огурцов, который показан на фото не совсем подходит для соления. Лучше было бы найти сорт Нежинский.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.