Традиционная греческая кухня в атмосфере домашнего уюта.
АНОИ я открыл для себя совершенно случайно, что бывает со мной не часто: обычно я предпочитаю не рисковать таким важным делом, как трапеза, и посещаю только рекомендованные друзьями места. В тот раз мы с семьей возвращались из Троодитиссы, дети ныли оттого, что их укачало, я был голоден, а потому зол, и взгляд мой случайно упал на этот ресторанчик. Наверное, голодное сердце подсказало: «старик, не мучайся, вот здесь тебе будет хорошо».
Мы поднялись по высокой лестнице, открылась дверь, и на меня пахнуло теплом и свежим хлебом. Был январь – не сезон, воскресенье, время ланча. Ресторан был практически полон, для нас нашелся столик в углу возле батареи. Жена и детки сразу заулыбались, ощутив тепло, а я заинтересовался меню.
Оно оказалось стандартным – как в большинстве кипрских таверн: салаты, закуски, гриль, пицца, супы, стейки. Про стейки я уже писал – не беру я их в неспециализированных местах, поскольку хороший стейк можно приготовить только из хорошего куска свежего и дорого мяса. И если в ресторане не съедаются за день хотя бы пара десятков стейков, ничего хорошего ждать не приходится. Я было задумался над меню, как, сияя радушной улыбкой, к нам подошел молодой киприот и поинтересовался, что бы нам хотелось съесть. Я признался, что в этом ресторане впервые, так что полагаюсь на его совет. Официант откровенно показал мне в меню блюда, которые готовятся сегодня к обеду и могут быть поданы быстро. Да, вот это то, что нужно! Мне не нужны жареные кальмары, предварительно извлеченные из морозилки и размороженные в микроволновке, не нужна мне и пицца, купленная замороженной в соседнем супермаркете. Я предпочитаю свежее мясо, приготовленное старинным способом – в печи или на углях. Я сделал заказ, не забыв про напитки. Дочки у меня пока маленькие – пьют негазированную воду, а нам с женой взял графинчик домашнего вина.
Знаете, это удивительная вещь! Сколько раз я восхищался местным домашним вином в маленьких таверне высоко в горах, или в гостях – у радушных киприотов, которые сами делают напиток. Я брал канистру вина с собой, и дома, налив его в бокал, с грустью констатировал, что это совсем не то. Мне кажется, вся прелесть домашнего вина заключается в том тепле, которое дали ему любовь и радость человека, живущего на своей земле, любящего ее и то, что она дает для пропитания. И оторвавшись от этой земли, от малой родины винодела, напиток теряет главное. Он становится обычным, бесцветным, холодным. По этой причине я часто заказываю в горных тавернах домашнее вино. И, знаете, почти никогда не жалею об этом.
Итак, я заказал пол-литровый графин вина (carafe) за €9 (литровый обошелся бы в €13). Шустрый официант мигом принес вино, воду, салат и закуски. С салатом я мудрить не стал – классический греческий салат или, как его обычно называют на Кипре, Village Salad €6 (большая порция – на компанию, маленькая, индивидуальная обойдется в €2,25), плюс традиционные кипрские закуски – дипы – Тарамасалата (дип на основе тресковой икры), Дзадзики (йогурт и огурцы) и Хумус (дип на основе пюре из нута) – все по €2 за порцию. Этот великолепный ансамбль был завершен корзинкой с большими ломтями местного хлеба – белый воздушный мякиш и твердая хрустящая корочка, посыпанная кунжутом.
Да, это уже была волшебная трапеза. Вино превосходно. Тарамасалата обычно отличается по вкусу в разных ресторанах, и не имеет ничего общего с магазинным вариантом. Дело в том, что уважающие себя владельцы таверн заказывают дипы на небольших семейных предприятиях или же делают сами. Воздушная, слегка розоватая тарама, кисловатый, пахнущий свежим огурцом дзадзики, и цвета слоновой кости хумус – все было превосходного качества, равно как и овощи в салате. Оливковое масло там тоже было деревенское, это невозможно было не заметить, живя на Кипре, я научился отличать качественное оливковое масло.
Мы только успели утолить первый приступ голода, как на столе появилась половина цыпленка (€9,25), зажаренная на гриле: блестящая зажаренная корочка, под которой дымилась сочная мякоть. Девочкам отдали ногу и крыло, ну а мы с супругой принялись за грудку. Это удивительно, но она не была сухой, как это часто бывает в местном общепите.
И под конец трапезы официант принес клефтико (€11,50). Это блюдо – король кипрской кухни. Большие куски баранины натираются специями и обмазываются глиной, затем запекаются в огне, глина схватывается, и далее блюдо готовятся в специальном отделении деревенской печи, где поддерживается невысокая температура. Мясо томится в собственном соку. Порции клефтико обычно очень большие. Мясо подают большими кусками вместе с костью. Нежная баранья мякоть без усилий отходит от кости и разделяется на волокна. На Кипре стол не стол без лимонов – их режут половинками или четвертинками и обильно поливают лимонным соком не только рыбу, но и мясные блюда. На гарнир нам принесли запеченный картофель, картофель фри и овощи на пару.
Действительно, это была удивительно простая и настолько же вкусная трапеза. Супруга под занавес попросила чашечку кипрского кофе, а я не устоял и заказал рюмку зивании. «Местная граппа» оказалась на удивление мягкой. Я уточнил у официанта – так и есть, этот напиток приготовлен здесь же – в деревне.
Путь до дома прошел в благостном сытом молчании. Девочек уже не укачивало, а папа был добр как никогда. Одна проблема – не уснуть за рулем.
Да, совсем забыл, в Анои предлагают отведать кипрскую еду в стандартном варианте – мезе – €17 на человека. Минимальный заказ – на две персоны. Сюда включен салат, закуски, дипы и разнообразные мясные блюда. Это блюдо не для дневной трапезы (если вы не привыкли есть много на обед). В следующий раз надо заехать в Анои на ужин…
TO ANOI
- Pano Platres
- Tel: +357-25-422-900
- Fax: +357-25-422-901
- Mob: +357-99-652-679
