TO ANOI. Греческий колорит в альпийском стиле

9

Традиционная греческая кухня в атмосфере домашнего уюта.

АНОИ я открыл для себя совершенно случайно, что бывает со мной не часто: обычно я предпочитаю не рисковать таким важным делом, как трапеза, и посещаю только рекомендованные друзьями места. В тот раз мы с семьей возвращались из Троодитиссы, дети ныли оттого, что их укачало, я был голоден, а потому зол, и взгляд мой случайно упал на этот ресторанчик. Наверное, голодное сердце подсказало: «старик, не мучайся, вот здесь тебе будет хорошо».

Мы поднялись по высокой лестнице, открылась дверь, и на меня пахнуло теплом и свежим хлебом. Был январь – не сезон, воскресенье, время ланча. Ресторан был практически полон, для нас нашелся столик в углу возле батареи. Жена и детки сразу заулыбались, ощутив тепло, а я заинтересовался меню.

Оно оказалось стандартным – как в большинстве кипрских таверн: салаты, закуски, гриль, пицца, супы, стейки. Про стейки я уже писал – не беру я их в неспециализированных местах, поскольку хороший стейк можно приготовить только из хорошего куска свежего и дорого мяса. И если в ресторане не съедаются за день хотя бы пара десятков стейков, ничего хорошего ждать не приходится. Я было задумался над меню, как, сияя радушной улыбкой, к нам подошел молодой киприот и поинтересовался, что бы нам хотелось съесть. Я признался, что в этом ресторане впервые, так что полагаюсь на его совет. Официант откровенно показал мне в меню блюда, которые готовятся сегодня к обеду и могут быть поданы быстро. Да, вот это то, что нужно! Мне не нужны жареные кальмары, предварительно извлеченные из морозилки и размороженные в микроволновке, не нужна мне и пицца, купленная замороженной в соседнем супермаркете. Я предпочитаю свежее мясо, приготовленное старинным способом – в печи или на углях. Я сделал заказ, не забыв про напитки. Дочки у меня пока маленькие – пьют негазированную воду, а нам с женой взял графинчик домашнего вина.

Знаете, это удивительная вещь! Сколько раз я восхищался местным домашним вином в маленьких таверне высоко в горах, или в гостях – у радушных киприотов, которые сами делают напиток. Я брал канистру вина с собой, и дома, налив его в бокал, с грустью констатировал, что это совсем не то. Мне кажется, вся прелесть домашнего вина заключается в том тепле, которое дали ему любовь и радость человека, живущего на своей земле, любящего ее и то, что она дает для пропитания. И оторвавшись от этой земли, от малой родины винодела, напиток теряет главное. Он становится обычным, бесцветным, холодным. По этой причине я часто заказываю в горных тавернах домашнее вино. И, знаете, почти никогда не жалею об этом.Deeps

Итак, я заказал пол-литровый  графин вина (carafe) за €9 (литровый обошелся бы в €13). Шустрый официант мигом принес вино, воду, салат и закуски. С салатом я мудрить не стал – классический греческий салат или, как его обычно называют на Кипре, Village Salad €6 (большая порция – на компанию, маленькая, индивидуальная обойдется в €2,25), плюс традиционные кипрские закуски – дипы – Тарамасалата (дип на основе тресковой икры),  Дзадзики (йогурт и огурцы) и Хумус (дип на основе пюре из нута) – все по €2 за порцию. Этот великолепный ансамбль был завершен корзинкой с большими ломтями местного хлеба – белый воздушный мякиш и твердая хрустящая корочка, посыпанная кунжутом.

Да, это уже была волшебная трапеза. Вино превосходно. Тарамасалата обычно отличается по вкусу в разных ресторанах, и не имеет ничего общего с магазинным вариантом. Дело в том, что уважающие себя владельцы таверн заказывают дипы на небольших семейных предприятиях или же делают сами. Воздушная, слегка розоватая тарама, кисловатый, пахнущий свежим огурцом дзадзики, и цвета слоновой кости хумус – все было превосходного качества, равно как и овощи в салате. Оливковое масло там тоже было деревенское, это невозможно было не заметить, живя на Кипре, я научился отличать качественное оливковое масло.

Chik_bbqМы только успели утолить первый приступ голода, как на столе появилась половина цыпленка (€9,25), зажаренная на гриле: блестящая зажаренная корочка, под которой дымилась сочная мякоть. Девочкам отдали ногу и крыло, ну а мы с супругой принялись за грудку. Это удивительно, но она не была сухой, как это часто бывает в местном общепите.

И под конец трапезы официант принес клефтико (€11,50). Это блюдо – король кипрской кухни. Большие куски баранины натираются специями и обмазываются глиной, затем запекаются в огне, глина схватывается, и далее блюдо готовятся в специальном отделении деревенской печи, где поддерживается невысокая температура. Мясо томится в собственном соку. Порции клефтико обычно очень большие. Мясо подают большими кусками вместе с костью. Нежная баранья мякоть без усилий отходит от кости и разделяется на волокна. На Кипре стол не стол без лимонов – их режут половинками или четвертинками и обильно поливают лимонным соком не только рыбу, но и мясные блюда. На гарнир нам принесли запеченный картофель, картофель фри и овощи на пару.Kleftiko

Действительно, это была удивительно простая и настолько же вкусная трапеза. Супруга под занавес попросила чашечку кипрского кофе, а я не устоял и заказал рюмку зивании. «Местная граппа» оказалась на удивление мягкой. Я уточнил у официанта – так и есть, этот напиток приготовлен здесь же – в деревне.

Путь до дома прошел в благостном сытом молчании. Девочек уже не укачивало, а папа был добр как никогда. Одна проблема – не уснуть за рулем.

Да, совсем забыл, в Анои предлагают отведать кипрскую еду в стандартном варианте – мезе — €17 на человека. Минимальный заказ – на две персоны. Сюда включен салат, закуски, дипы и разнообразные мясные блюда. Это блюдо не для дневной трапезы (если вы не привыкли есть много на обед). В следующий раз надо заехать в Анои на ужин…

TO ANOI

  • Pano Platres
  • Tel: +357-25-422-900
  • Fax: +357-25-422-901
  • Mob: +357-99-652-679

Метки

Об авторе

Maxim Okulov

Сайт

Магистр физики, бакалавр теологии, писатель, журналист, редактор. Я учился не для того, чтобы получить специальность, и работал не в том направлении, в котором учился: я делаю то, что люблю, занимаюсь тем, что нравится. Подобно китайской кухне – в сочетании острого и сладкого, чили и шоколада, невзгод и счастья, слез и смеха рождается чудо под названием Жизнь. Любовь к выпивке и радость трезвого рассудка, гастрономические пристрастия и счастье здорового образа жизни – это противоречия, наполняющие жизнь яркими красками, цветами, играющими ярче на фоне незыблемых ценностей. Для меня это вера, семья и дети. В остальном мне нравится меняться, открывать новые миры: дайвинг, яхтинг, горные лыжи, коньки, джоггинг и… И, конечно, друзья – замечательные интересные, многогранные, глубокие, увлеченные своим делом люди –главные открытия последних лет жизни. Жизни на Кипре – моем любимом маленьком космосе, о любви к которому я рассказываю с упоением на страницах «Кипр Информ».

9 комментариев

  1. ArvenUndomiel

    Очень «вкусный» рассказ! Спасибо.
    Один вопрос только: на Кипре можно пить за рулем?

    Ответить
    • Maxim Okulov

      Да, на Кипре существует допустимая доза алкоголя, как во всех европейских странах. Вообще, киприоты по национальности греки, а для грека праздничная трапеза без вина невозможна. Добавьте сюда тот факт, что общественный транспорт на острове до недавнего времени был практически не развит и получите результат — люди регулярно ездят за рулем в состоянии легкого опьянения. Мне кажется, что особых проблем это не создает.

      Ответить
  2. Anyulp

    Автору + за красочные и аппетитные фото. Аж кушать захотелось!!! На следующий год с мужем планируем на Кипр съездить. Обязательно отведаем КЛЕФТИКО по вашему совету. Тем более, что баранину наша семья уважает.

    Ответить
  3. Иван

    Не могу поддержать общего мнения об этом заведении.
    Заказали 2 мезе на четверых. Приносили всех порций по два кусочка, даже жареный халуми в количестве 2-х, а это не то, что 4-м, это и двоим было мало, хотя в ресторане заявлено о больших порциях. Кроме этого, теперь разве обычный жареный бекон стал компонентом традиционного кипрского блюда? Обслуживание было не на высоком уровне. Посадили в прокуренном помещении. Возвращаться сюда не хочется.

    Ответить
    • Maxim Okulov

      Иван, иногда так бывает — до какого-то момента качество еды достойное, а потом что-то происходит, и становится хуже. Я давно не был в этом ресторане. Ваш комментарий — повод заехать при случае. Обязательно отпишу

      Ответить
  4. Andrey Petrov

    Пока читал статью слюнки так и текли. В июне собираемся на Кипр и теперь-то уж точно посетим это замечательное заведение. А вообще, я заметил, чем меньше и уютнее кафе или ресторанчик, тем там вкуснее еда, да и атмосфера действительно домашняя, потому что никто никуда не торопиться

    Ответить
  5. Сергей Луцык

    Все блюда греческой кухни, превосходно ценятся среди всех европейских стран. Их практически готовят все элитные рестораны, кафе, которые подлежат тематике греческой кухни. туристы всегда могут увидеть замечательные блюда поваров, мастер класса! Которым нет и не будет равных не где в мире.

    Ответить
  6. Alina

    Фотографии безумно аппетитные. Мне сразу захотелось есть, как только начала читать статью. По собственному опыту знаю, что загородные ресторанчики подают наиболее вкусную еду, то ли потому что они придерживаются традиций в приготовлении греческих блюд, то ли продукты у них более свежие и качественные.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.