Бытие определяет сознание. Да. Это так. Лет пять я вообще не ел баклажаны, но на Кипре меня тянет на все, что называется «средиземноморской диетой». Блюдо удивительно простое, полезное и невероятно вкусное. Догадываюсь, что многое зависит от ингредиентов и настроения. Что же, с этим на Кипре проблем нет. У меня остались два забавных полосатых баклажанчика, о которых я подумал сразу после воспоминаний о бутылочке «розового греческого», томящейся в холодильнике. Воскресенье – день отдыха и хорошего настроения. Начнем!
 |
Только посмотрите на это великолепие – сама природа, дары земли: баклажаны (я их покупал по €2,70 – это существенно дороже, чем обычные “синенькие”), местное оливковое масло, чеснок и хлопья морской соли. Теперь важно это не испортить. Баклажан нельзя жарить в масле – это закон. Он вберет столько масла, что ваша печень потом точно не скажет вам спасибо. Я обычно… Однако, обо всем по порядку. |
 |
Баклажаны моем и нарезаем вдоль на пластинки. Часто в рецептах приготовления баклажан читаю «посыпьте баклажаны солью и оставьте на час, чтобы они дали сок – так вы избавитесь от горечи». Я так и не понял, где у баклажан горечь. Если вы знаете, то посыпайте, я же беру баклажаны и жарю. |
 |
Перед тем, как выложить на гриль, я пользуюсь любимым девайсом – аэрозолем с оливковым маслом. Совсем чуть-чуть сбрызгиваю кусочки маслом, чтобы они не пристали к решетке (думаю, эту процедуру можно опустить). |
 |
Выкладываю на гриль. Затем, когда нижняя сторона поджарилась, сбрызгиваю снова и переворачиваю. Посмотрите на эту красоту! Пока они дожариваются готовлю соус. |
 |
Это проще простого. Выдавливаем с пиалку пару зубчиков чеснока, добавляем немного соли и доливаем оливковое масло. Перемешиваем. Все! |
 |
Пока масло вбирает чесночные ароматы, возвращаемся к грилю, снимаем баклажаны на тарелку. Дольки поджарились и подсохли, но не пугайтесь, наш волшебный соус их оживит.
Равномерно распределяем соус по поверхности баклажан. |
 |
И далее… Это по желанию. Просто я фанат базилика. Я обожаю его запах, и поэтому посыпаю наши баклажаны сверху порезанной зеленью. |
 |
Дальше складываем пластинки баклажан пополам и оставляем остыть и немного настояться (признаюсь, у меня это получается не всегда). Затем выкладываем на тарелку. Приятного аппетита! |
Вот и моя тарелочка – черный хлеб и бокальчик розового:
